Mochi de té verde Anji Bai Cha
Mochi suave y masticable teñido y aromatizado con Anji Bai Cha—la suave dulzura umami del té da a estos delicados pastelitos de arroz un final limpio y fragante.
El carácter apacible y umami-dulce del Anji Bai Cha lo convierte en un aromatizante encantador para el mochi suave y masticable. Como el té casi no tiene amargor, se integra limpiamente en la masa dulce de arroz, aportando una delicada fragancia a té verde sin ningún borde áspero.
El Anji Bai Cha finamente molido funciona mejor aquí, batido en el líquido para que el sabor se distribuya de forma uniforme por la masa. El resultado es un mochi pálido y bonito con un aroma suave, mucho más delicado que el matcha.
La masa se cuece al vapor hasta quedar brillante y elástica, luego se espolvorea con maicena para que sea fácil de moldear. Un relleno dulce de frijol rojo o frijol blanco equilibra el exterior masticable con un centro suave y cremoso.
Sirve el mochi a temperatura ambiente con una taza del mismo té al lado. Es un postre ligero y elegante que captura la frescura primaveral del té en cada bocado.
Ingredientes
- 1 taza de harina de arroz glutinoso
- 3 cdas de azúcar
- 1 cda de hojas de Anji Bai Cha finamente molidas
- 3/4 taza de infusión tibia de Anji Bai Cha o agua
- 1/2 taza de pasta dulce de frijol rojo o frijol blanco
- 2 cdas de maicena, para espolvorear
- 1/2 cdta de aceite neutro
- Pizca de sal
Preparación
- 1Bate juntos la harina de arroz glutinoso, el azúcar, el té molido y la sal en un bol resistente al calor.
- 2Incorpora la infusión tibia de Anji Bai Cha y el aceite hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
- 3Tapa y cocina al vapor a fuego medio unos 18–20 minutos hasta que la masa esté brillante y translúcida.
- 4Deja enfriar la masa un poco, luego viértela sobre una superficie espolvoreada generosamente con maicena.
- 5Divide en 8 porciones, aplana cada una, coloca una cucharada de pasta de frijol en el centro y cierra pellizcando hasta formar una bola lisa.
- 6Sacude el exceso de maicena y sirve a temperatura ambiente con té.
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