Panna cotta de té jazmín con lichi
Una panna cotta sedosa infusionada con té verde jazmín, cubierta con lichi fresco y almíbar de jazmín y miel—floral, cremosa y absolutamente delicada.
El té de jazmín y la crema son una combinación celestial. Cuando infusionas el té en crema tibia, su perfume floral se despliega en algo embriagador—una panna cotta que huele a jardín al atardecer.
El lichi es el acompañante frutal perfecto del jazmín. Su dulzura jugosa y perfumada refleja y amplifica el carácter floral del té, creando capas de aroma que se sienten exóticas pero armoniosas.
La clave de esta panna cotta es la mesura con la gelatina—quieres que apenas mantenga su forma, temblando en la cuchara. Ese bamboleo delicado es lo que hace que cada bocado se sienta como seda disolviéndose en la lengua.
Sírvela en vasos transparentes para lucir el color jade pálido de la crema infusionada, cubierta con lichis brillantes y un hilo de almíbar de jazmín y miel. Es un postre que se ve tan etéreo como sabe.
Ingredientes
- 2 tazas de crema de leche
- 2 cdas de té verde jazmín en hoja suelta
- 3 cdas de miel
- 1.5 cdta de gelatina en polvo
- 2 cdas de agua fría
- 1/2 taza de leche entera
- 6 lichis frescos, pelados y cortados a la mitad (o enlatados)
- 1 cda de miel mezclada con 1 cda de té jazmín tibio (para el almíbar)
Preparación
- 1Espolvorear la gelatina sobre agua fría en un bol pequeño. Dejar hidratar 5 minutos.
- 2Calentar la crema hasta que hierva suavemente. Retirar del fuego, agregar las hojas de té jazmín, tapar e infusionar 15 minutos.
- 3Colar la crema con un colador fino, presionando las hojas suavemente. Volver a fuego bajo y agregar la miel revolviendo hasta disolver.
- 4Agregar la gelatina hidratada y revolver hasta que se derrita completamente. Incorporar la leche.
- 5Verter en 4 vasos o moldes. Enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar al menos 6 horas (toda la noche es ideal).
- 6Para servir, cubrir con mitades de lichi y rociar con almíbar de jazmín y miel.
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