Pescado al vapor con té de jazmín, jengibre y cebollines
Pescado blanco delicado al vapor sobre agua infusionada con té de jazmín, jengibre, cebollines y un aderezo ligero de soja—limpio, aromático e imposiblemente elegante.
Cocinar pescado al vapor sobre té de jazmín es una técnica tradicional china que le infunde a los filetes un sutil perfume floral. El aroma del té penetra la carne sin abrumarla, creando algo que sabe casi etéreo.
El jengibre y los cebollines aportan calidez y frescura que anclan el plato, mientras un aderezo liviano de soja y sésamo suma profundidad justa sin enmascarar las notas de jazmín.
Usa el pescado blanco más fresco que consigas—lubina, bacalao o lenguado funcionan de maravilla. El pescado debe ser lo suficientemente delicado para absorber la fragancia del jazmín pero firme para mantener su forma al vapor.
Este plato se arma en menos de 20 minutos y se ve espectacular en el plato. Sírvelo con arroz jazmín al vapor para una comida ligera, aromática y profundamente satisfactoria.
Ingredientes
- 2 filetes de pescado blanco (lubina, bacalao o lenguado, unos 150g cada uno)
- 3 cdas de té verde jazmín en hoja suelta
- 2 tazas de agua
- 1 trozo de jengibre fresco de 3 cm, en juliana
- 3 cebollines, en rodajas finas (parte blanca y verde separadas)
- 1 cda de salsa de soja light
- 1 cdta de aceite de sésamo
- 1 cdta de vinagre de arroz
- 1/2 cdta de azúcar
- Cilantro fresco para decorar
Preparación
- 1Hervir el agua, agregar las hojas de té de jazmín e infusionar 3 minutos. Colar en un wok o sartén profunda con rejilla vaporera.
- 2Secar los filetes y colocarlos en un plato resistente al calor que entre en la vaporera. Cubrir con jengibre en juliana y la parte blanca de los cebollines.
- 3Poner el plato sobre la rejilla, tapar bien y cocinar al vapor a fuego medio 8–10 minutos hasta que el pescado esté opaco y se deshaga fácilmente.
- 4Mientras el pescado se cocina, mezclar la salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre de arroz y azúcar para el aderezo.
- 5Pasar el pescado a platos de servir. Rociar con el aderezo, esparcir los cebollines verdes y cilantro encima.
- 6Servir de inmediato con arroz jazmín al vapor.
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