Té negro de chocolate helado con naranja y crema
Té negro de chocolate en cold brew con un toque de ralladura de naranja y una capa de crema flotando arriba — una versión refrescante del clásico chocolate-naranja que mantiene las notas agridulces de cacao del té en primer plano.
El cold brew es la mejor forma de servir el té negro de chocolate con hielo. El té preparado en caliente y enfriado rápido sobre cubitos puede saber apagado y un poco plano, mientras que una infusión fría y lenta extrae las notas de cacao y malta con suavidad, dejando atrás la mayoría de los taninos más ásperos que se vuelven amargos al enfriarse.
La naranja y el chocolate es una de las combinaciones de sabor más confiables en la repostería, y acá se traduce hermosamente. Unas tiras de ralladura de naranja infusionadas junto al té iluminan la taza considerablemente, cortando el amargor del cacao con un borde cítrico limpio.
La capa de crema es opcional pero recomendada — verter una pequeña cantidad de crema levemente endulzada sobre el dorso de una cuchara para que quede flotando arriba del té helado crea una presentación marmolada, tipo postre, y el primer sorbo mezcla la crema y el té en algo cercano a una soda de crema de chocolate y naranja.
Es un gran refresco de tarde cuando quieres algo que se sienta indulgente sin ser pesado — tiene menos azúcar que un moca helado pero aun así ofrece un golpe satisfactorio de chocolate junto con un impulso moderado de cafeína.
Ingredientes
- 3 bolsitas de té negro de chocolate
- 3 tazas de agua fría
- 2 tiras anchas de ralladura de naranja
- 2 cdas de almíbar simple, a gusto
- 1/4 taza de crema de leche o crema de avena, levemente endulzada
- Cubos de hielo
- Rodaja de naranja, para decorar
Preparación
- 1Combinar las bolsitas de té, la ralladura de naranja y el agua fría en una jarra. Refrigerar 8–10 horas (o toda la noche).
- 2Retirar las bolsitas y la ralladura, presionando suavemente para extraer sabor. Agregar el almíbar y revolver.
- 3Llenar los vasos con hielo y verter el té de chocolate encima, dejando unos 2 cm de espacio.
- 4Verter lentamente la crema sobre el dorso de una cuchara para que flote arriba. Decorar con una rodaja de naranja y servir de inmediato.
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