Té irlandés tradicional con miel y limón
La taza irlandesa clásica: Irish Breakfast (con base Assam) preparado como corresponde, terminado con miel cruda y un chorrito de limón.
Hay un dicho en Irlanda: una taza de té soluciona casi todo—y la receta es más antigua que el dicho. El Irish Breakfast está construido sobre Assam, el más maltoso de los tés negros, con un toque de Kenyan o Ceylon para el brillo. Esa malta es la que lo convierte en la base de la taza que las cocinas irlandesas sirven, con miel y limón, desde hace generaciones.
Prepararlo correctamente es lo que separa al té irlandés de verdad de las tazas flojas que se sirven afuera. Agua a hervor pleno. Una tetera precalentada (caliéntala con agua caliente primero, después vacíala). Dos cucharaditas colmadas por taza si usas hoja suelta, o dos bolsitas fuertes. Después déjalo infusionar cuatro o cinco minutos completos—las hojas necesitan tiempo para entregar todo su cuerpo.
La miel cruda reemplaza al azúcar con el que la mayoría creció. Revuelta en un té que se enfrió un minuto, conserva su aroma floral en lugar de cocinarse hasta saber solo a azúcar. Un chorrito de limón aporta el brillo justo para levantar la malta sin cortarla.
Tómalo con el primer frío de una mañana de otoño. Algunas abuelas irlandesas le agregan una cucharada de whiskey para llamarlo hot toddy—opcional, pero la tradición no te lo va a reprochar.
Ingredientes
- 2 cdtas de Irish Breakfast en hoja suelta (o 2 bolsitas fuertes)
- 1,5 tazas de agua recién hervida
- 1 cda de miel cruda
- Jugo de medio limón
- 1 rodaja de limón para decorar
- Chorrito de leche entera (opcional, tradicional)
Preparación
- 1Precalentar una tetera o taza grande con agua caliente, luego vaciarla.
- 2Agregar las hojas o bolsitas. Verter agua recién hervida y tapar.
- 3Infusionar 4–5 minutos (no menos—esto no es negociable para un té irlandés de verdad).
- 4Colar en una taza y dejar enfriar 1–2 minutos fuera del hervor.
- 5Agregar la miel revolviendo hasta disolver, sumar jugo de limón y un chorrito de leche si lo quieres tradicional. Decorar con una rodaja de limón.
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