Old Fashioned tostado de Rou Gui
Un Old Fashioned cálido y especiado construido sobre whisky infusionado con Rou Gui, donde la casia y el tostado del oolong se encuentran con la dulzura del caramelo y los amargos — con versión sin alcohol incluida.
La profundidad tostada y especiada a canela del Rou Gui es ideal para un cóctel batido y centrado en el destilado. Infusionar whisky o bourbon con el oolong agrega una capa de especia de casia, grano tostado y longitud mineral que parece hecha para un Old Fashioned, complementando el caramelo y el roble del destilado base.
El tiempo de infusión importa: unos 90 minutos dan un whisky aromático y ámbar que lleva la especia y el tostado del Rou Gui sin cruzar hacia el amargor. Prueba a medida que avanza y cuela en el momento justo, ya que pasarse de tiempo puede sacar un borde más áspero y tánico.
Arma la bebida de forma simple para que el té brille: el whisky infusionado, una pequeña medida de almíbar de demerara o jarabe de arce para la calidez del caramelo, y un par de golpes de amargo aromático. Batido sobre hielo y perfumado con aceite de naranja, queda acogedor, en capas e inconfundiblemente otoñal.
Para una versión sin alcohol, omite el whisky por completo. En su lugar, prepara una infusión fuerte y apenas enfriada de Rou Gui (infusionar 2 cdas de hojas en 200 ml de agua caliente por 4 minutos), luego mézclala con una cucharadita de jarabe de arce y unos golpes de amargo aromático sin alcohol sobre un cubo grande de hielo. Perfuma con una cáscara de naranja por encima. Obtienes el mismo carácter tostado, especiado y cálido a caramelo — todo el ritual y la calidez, nada de alcohol.
Ingredientes
- 60 ml de whisky o bourbon
- 1 cda de hojas de oolong Rou Gui (para infusionar el whisky)
- 1 cdta de almíbar de demerara o jarabe de arce
- 2 golpes de amargo aromático
- 1 cubo grande de hielo
- Cáscara de naranja, para perfumar y decorar
- Para la versión sin alcohol: 200 ml de Rou Gui preparado fuerte, 1 cdta de jarabe de arce, 2 golpes de amargo aromático sin alcohol
Preparación
- 1Infusionar el whisky: combinar 60 ml de whisky con 1 cda de hojas de Rou Gui en un frasco cerrado y dejar reposar unos 90 minutos, probando hacia el final. Colar las hojas.
- 2Agregar el whisky infusionado, el almíbar y el amargo a un vaso mezclador con hielo. Batir con cuchara 20–30 segundos hasta que esté bien frío.
- 3Colar sobre un cubo grande de hielo en un vaso bajo.
- 4Perfumar una cáscara de naranja sobre la superficie y dejarla caer dentro para decorar.
- 5Versión sin alcohol: mezclar 200 ml de Rou Gui fuerte y enfriado con 1 cdta de jarabe de arce y 2 golpes de amargo sin alcohol sobre un cubo grande de hielo, luego perfumar una cáscara de naranja por encima.
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