Shou pu-erh helado con caramelo oscuro y leche de avena
Shou pu-erh preparado fuerte sobre caramelo oscuro y leche de avena—un té helado cremoso, amaderado y casi como café que se bebe como postre sin el bajón de azúcar.
La profundidad terrosa y amaderada del Shou pu-erh y su textura suave lo convierten en lo más cercano en el mundo del té al cold brew de café. Cuando se enfría y combina con leche, no solo sobrevive—prospera, tomando un carácter cremoso, casi mocha, sin saber nunca a café.
El caramelo oscuro es el endulzante perfecto aquí. Las notas agridulces de un buen caramelo oscuro hacen eco de las notas de madera tostada y tierra húmeda del Shou, creando capas que van mucho más allá de la dulzura plana del azúcar. Una pizca de sal en escamas al final es el toque maestro.
La leche de avena es el sustituto lácteo recomendado por una razón: tiene justo la dulzura natural y cremosidad para enriquecer al Shou sin enmascarar su complejidad. La leche entera también funciona, pero la avena mantiene las notas terrosas más limpias y deja al té liderar.
Prepara el té fuerte y concentrado—el doble de hojas de las que usarías para una infusión caliente normal—para que el hielo no diluya el sabor a la nada. El contraste del té fuerte caliente vertido sobre hielo y leche fría es lo que crea ese look cremoso por capas en el vaso.
Ingredientes
- 8 g de hojas de Shou pu-erh
- 200 ml de agua caliente (95°C)
- 1 cda de salsa de caramelo oscuro (casera o comprada)
- 150 ml de leche de avena (fría)
- 1 vaso grande con cubos de hielo
- Pizca de sal marina en escamas
- 1 rama de canela para decorar (opcional)
Preparación
- 1Enjuagar las hojas de Shou una vez con agua a 95°C y descartar.
- 2Preparar fuerte: verter los 200 ml de agua caliente sobre las hojas enjuagadas e infusionar 90 segundos. Colar.
- 3Mientras el té está caliente, agregar la salsa de caramelo oscuro revolviendo hasta disolver.
- 4Llenar un vaso alto con cubos de hielo. Verter la leche de avena fría sobre el hielo.
- 5Verter lentamente el té caliente con caramelo sobre el dorso de una cuchara encima de la leche con hielo (esto crea un hermoso efecto por capas). Terminar con una pizca de sal en escamas y una rama de canela si se usa. Revolver antes de tomar.
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