Qué comer con té blanco Shou Mei

El Shou Mei es un té blanco de mayor cuerpo originario de Fujian, elaborado con hojas de cosecha tardía que le dan un carácter más intenso y frutal que el más delicado Bai Mu Dan. Tiene notas de fruta madura, miel y madera suave, con un final liso y apacible. Esta combinación de suavidad y profundidad lo hace maravillosamente versátil en la mesa.

Un maridaje clásico es el Shou Mei con dim sum. La dulzura melosa y el cuerpo limpio del té cortan la untuosidad de los dumplings al vapor, el char siu bao y los har gow de camarón, refrescando el paladar entre bocados. En el sur de China, los tés blancos fáciles de beber se han servido durante mucho tiempo junto a dumplings y pequeños platos salados por exactamente esta razón.

El Shou Mei también luce junto a frutos secos tostados y fruta deshidratada. Las almendras tostadas, las nueces y los dátiles hacen eco de las notas cálidas, nutty y melosas del té, mientras que un puñado de orejones o higos secos amplifica su lado frutal. Resulta una encantadora tabla de picoteo para la tarde, tranquila y sin pretensiones.

Para la fruta fresca, apuesta por la fruta de hueso y de huerta: duraznos, nectarinas, manzanas y peras. Su dulzura natural refleja la fruta apacible del Shou Mei, y el cuerpo ligero del té mantiene el maridaje limpio y sin prisa en lugar de pesado.

Con los postres, elige opciones suavemente dulces como bizcocho, galletas de almendra o repostería con un hilo de miel en lugar de chocolate muy intenso. El delicado perfil meloso del Shou Mei complementa muy bien la dulzura sutil, pero puede verse abrumado por postres muy densos o amargos.