Salmón glaseado con Earl Grey
Una reducción aromática de Earl Grey se convierte en un glaseado cítrico para salmón. Listo en 25 minutos.
Esta receta transforma el Earl Grey en un glaseado sofisticado que combina naturalmente con la riqueza del salmón. La bergamota complementa los aceites del pescado, mientras la miel agrega dulzura.
La clave es preparar el té bien fuerte—casi al doble—y luego reducirlo con miel, salsa de soja y un chorrito de limón. Esto concentra el sabor a bergamota.
Sella el salmón con la piel hacia abajo primero, y termina con el glaseado en los últimos dos minutos de cocción. El resultado es un filete brillante y aromático con un sutil sabor a té.
Sírvelo sobre arroz jazmín o junto a verduras al vapor. La comida se prepara rápido y resulta elegante sin ser complicada.
Ingredientes
- 2 filetes de salmón (con piel)
- 2 bolsitas de té Earl Grey
- 1 taza de agua caliente
- 2 cdas de miel
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de jugo de limón
- 1 cda de mantequilla
- Sal y pimienta
Preparación
- 1Infusionar ambas bolsitas en 1 taza de agua caliente por 5 minutos. Retirar y verter el té en una cacerola pequeña.
- 2Cocinar a fuego medio hasta reducir a la mitad, unos 5 minutos. Agregar miel, salsa de soja y jugo de limón. Reservar.
- 3Secar el salmón, salpimentar. Calentar mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.
- 4Sellar el salmón con la piel hacia abajo por 4 minutos. Voltear y cocinar 2 minutos más.
- 5Pincelar generosamente con el glaseado. Cocinar 1 minuto más hasta que el glaseado esté pegajoso.
- 6Servir de inmediato con un último toque de glaseado.
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