Qué comer con té de raíz de regaliz

El té de raíz de regaliz aporta su propia dulzura a la mesa, así que los mejores maridajes son alimentos que jueguen con esa cualidad en lugar de competir con ella. Su sabor se ubica entre el caramelo de regaliz negro y un anís suave, con una redondez tersa, casi almibarada, una vez infusionado. Eso lo convierte en un compañero natural para postres y bocados que no sean demasiado azucarados en sí mismos, ya que el té aporta la dulzura.

El chocolate amargo es el maridaje clásico. La leve amargura de un chocolate del 70% de cacao o más equilibra la dulzura del té, mientras ambos comparten matices cálidos y levemente amaderados que hacen que cada sorbo y cada bocado se sientan conectados. Un cuadradito de chocolate amargo junto a una taza de té de regaliz es una forma simple y elegante de cerrar una comida.

Los postres cítricos también funcionan muy bien — piensa en gajos de naranja, una fina porción de tarta de limón o cáscara de naranja confitada. La acidez brillante corta la dulzura del té y evita que el maridaje resulte empalagoso, en eco de cómo el regaliz y la naranja ya se combinan en muchas confituras europeas.

Para algo salado, el té de regaliz complementa quesos suaves y cremosos como un queso de cabra joven o un brie suave. La nota de anís del té juega sorprendentemente bien contra el toque ácido del queso, y como el regaliz no tiene cafeína, arma un maridaje relajado de media tarde o de sobremesa en lugar de uno matutino.

Evita combinarlo con postres ya muy dulces, como caramelo o pasteles de miel — el exceso de dulzura combinada puede resultar abrumador. En cambio, inclínate por alimentos con algo de amargor, acidez o contraste salado para que la dulzura natural del té tenga espacio para destacarse en lugar de acumularse.