Hibisco con jengibre, miel y limón
Flores de hibisco infusionadas en agua hirviendo con jengibre rallado, miel cruda y limón, más una pizca de cayena: ácido, picante y sin cafeína.
El hibisco es lo más ácido del estante de las hierbas: los cálices secos traen los ácidos frutales de la propia flor, así que la infusión cae en algún punto entre el jugo de arándano rojo y la granada antes de agregarle nada. Esa acidez es justo con lo que el jengibre fresco, la miel y el limón vienen a trabajar.
El rojo vibrante viene de las antocianinas, la misma familia de pigmentos que colorea los arándanos y el repollo morado — y, como esos pigmentos, reacciona a la acidez: un chorrito de limón vuelve la taza de un rojo más brillante y rosado al instante. Es la misma flor que México toma fría como agua de Jamaica; esta es su versión de invierno.
El jengibre fresco agrega un toque picante que equilibra la acidez del té a la perfección. Rállalo fino para que libere el máximo sabor en la infusión.
Tómalo caliente en una mañana fría o ya tarde en la noche: no tiene cafeína, así que la hora no importa, y el picor del jengibre es lo que hace que se lea como una bebida de invierno y no de verano.
Ingredientes
- 2 bolsitas de hibisco o 2 cdas de flores de hibisco secas
- 1 taza de agua hirviendo
- 1 trozo de jengibre fresco (2 cm), pelado y rallado fino
- 1 cda de miel cruda
- 1 cda de jugo de limón fresco
- Pizca de cayena (opcional)
Preparación
- 1Infusionar el hibisco en agua hirviendo por 7–8 minutos para una infusión fuerte y de color intenso. Colar.
- 2Agregar el jengibre rallado al té caliente. Dejar infusionar 3 minutos.
- 3Colar los trozos de jengibre. Dejar enfriar un poco (2 minutos) antes de agregar la miel.
- 4Incorporar la miel y el jugo de limón. Agregar una pizca de cayena si quieres más picante.
- 5Servir caliente. Para doble porción, guardar en el refrigerador y recalentar suavemente.
¿Quieres saber más sobre Hibisco? Visita su ficha completa.
Volver a HibiscoTambién te puede gustar
Agua de Jamaica (té de hibisco helado mexicano)
El clásico refresco callejero mexicano—flores de hibisco infusionadas con azúcar de caña y lima, servido bien helado en un vaso alto.
Margarita de hibisco y mezcal
Un giro ahumado y ácido del clásico margarita—mezcal infusionado con hibisco, lima y agave en un vaso escarchado con un tono magenta impactante.