Negroni de yerba mate
Un giro sudamericano al Negroni clásico—gin infusionado con yerba mate agrega una profundidad terrosa y herbal que lleva este cóctel a otro nivel.
El equilibrio amargo-dulce del Negroni es una combinación natural con el amargor propio de la yerba mate. Infusionar el gin con mate agrega una capa herbácea y vegetal que hace al cóctel más complejo sin sumar un solo ingrediente extra.
Infusiona el gin con yerba mate solo 30 minutos—el mate infusiona rápido y si te pasas extrae demasiado tanino, dejando la bebida astringente. Vas a notar que el gin toma un tinte dorado-verdoso y un aroma distintivamente sudamericano.
El amargor del Campari ahora tiene compañía en vez de ir solo—mate y Campari crean un perfil amargo en capas que es fascinante en el paladar. El vermú dulce redondea todo con sus notas especiadas y acarameladas.
Para una versión más suave, usa Aperol en lugar de Campari. Para una opción sin alcohol, reemplaza el gin por un destilado botánico sin alcohol y el Campari por una alternativa de aperitivo amargo—la infusión de mate tiene suficiente carácter para sostener la bebida.
Ingredientes
- 30 ml de gin
- 1 cda de yerba mate suelta
- 30 ml de Campari
- 30 ml de vermú dulce
- Cáscara de naranja para decorar
- Cubos de hielo
Preparación
- 1Infusionar el gin: agregar la yerba mate al gin en un frasco cerrado por 30 minutos. Colar y descartar las hojas.
- 2Agregar el gin infusionado, Campari y vermú dulce a un vaso mezclador con hielo.
- 3Revolver 20–30 segundos hasta que esté bien frío.
- 4Colar en un vaso old fashioned sobre un cubo de hielo grande.
- 5Exprimir una cáscara de naranja sobre la superficie y dejarla caer como decoración.
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