Tereré — Mate helado con cítricos y menta
El querido tereré paraguayo: yerba mate helada con cítricos frescos y menta—el refresco sudamericano definitivo para el verano.
El tereré es la respuesta paraguaya al mate caliente—yerba mate preparada con agua helada o jugo en vez de agua caliente. Es un pilar de la vida paraguaya y del noreste argentino desde hace siglos, y cuando lo pruebes en verano vas a entender por qué.
A diferencia del té helado hecho enfriando una infusión caliente, el tereré se prepara frío desde el inicio. La extracción en frío saca compuestos diferentes de las hojas, produciendo un sabor más suave, menos amargo y con una frescura herbácea luminosa.
El jugo de cítricos frescos es la adición más popular—naranja, toronja o limón funcionan de maravilla. La acidez levanta las notas terrosas del mate y crea una bebida luminosa y profundamente refrescante.
Tradicionalmente se sirve en una guampa (de cuerno o madera) con bombilla, pero también puedes hacer una versión en jarra para compartir. Es la bebida perfecta para una tarde de calor—toda la energía del mate sin el calor.
Ingredientes
- 3 cdas de yerba mate
- 2 tazas de agua bien fría
- Jugo de 1 naranja
- Jugo de 1 lima
- 6–8 hojas de menta fresca
- 1 cda de miel o azúcar (opcional)
- Cubos de hielo
Preparación
- 1En una jarra, machacar suavemente las hojas de menta con una cuchara para liberar los aceites.
- 2Agregar la yerba mate, jugo de naranja y jugo de lima. Revolver para integrar.
- 3Verter el agua helada sobre la mezcla. Agregar miel si se desea y revolver hasta disolver.
- 4Llenar con cubos de hielo. Dejar reposar 2 minutos para que los sabores se integren.
- 5Servir en vasos altos, colando la yerba, o tradicionalmente con bombilla.
¿Quieres saber más sobre Mate? Visita su ficha completa.
Volver a MateTambién te puede gustar
Yerba mate con jengibre, limón y miel
Yerba mate suelta infusionada a 80 °C con jengibre en rodajas, limón y miel: terrosa, amarga y con mucha cafeína, para la mañana.
Negroni de yerba mate
Un giro sudamericano al Negroni clásico—gin infusionado con yerba mate agrega una profundidad terrosa y herbal que lleva este cóctel a otro nivel.