Refresco helado de regaliz y naranja
Raíz de regaliz en cold brew con naranja fresca y una ramita de menta — una infusión helada refrescante y naturalmente dulce que no necesita azúcar agregada.
La intensa dulzura natural de la raíz de regaliz la convierte en una candidata ideal para el cold brew — una infusión lenta y suave en agua fría saca su carácter dulce, cercano al anís, sin el matiz un poco más pesado que puede aparecer cuando se prepara muy caliente y concentrada.
La naranja es la compañera clásica del regaliz. Ambos sabores se combinan desde al menos la Europa medieval en confituras y licores, y el brillo cítrico evita que este refresco helado se sienta plano o de una sola nota.
El cold brew de toda la noche vale la pena la espera. El resultado es más suave y redondo que una versión preparada en caliente y luego enfriada, con la dulzura llegando limpia en lugar de almibarada.
Es una buena alternativa para el calor frente a los tés helados o refrescos azucarados — como la raíz de regaliz aporta su propia dulzura, puedes servirlo completamente sin azúcar y aun así conseguir un vaso satisfactorio y refrescante.
Ingredientes
- 3 cdas de raíz de regaliz seca (cortada y tamizada) o 3 bolsitas de té
- 4 tazas de agua fría
- 1 naranja, en rodajas
- Ramitas de menta fresca
- Cubos de hielo
Preparación
- 1Combinar la raíz de regaliz y la mitad de las rodajas de naranja en un frasco grande con agua fría.
- 2Refrigerar e infusionar 8–12 horas.
- 3Colar con un colador fino, presionando suavemente para extraer el último poco de sabor.
- 4Servir sobre hielo con las rodajas de naranja restantes y una ramita de menta.
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