ChaiChun

ChaiChun es una empresa de té de Siliguri, en Bengala Occidental, con una tienda en Delhi en el M37 del M Block Market de Greater Kailash 1. Su fundador, Rajeev Baid, empezó su carrera como vendedor de té en estaciones de tren y paradas de autobús de la zona de Kishanganj, en Bihar, y desde ahí levantó la empresa. La casa matriz, Evergreen, tiene su propia planta de elaboración en Bengala Occidental, y las boutiques llegaron después: por eso este mostrador vende lo que el grupo produce y compra, y no lo que le ofrece un distribuidor.

Los tés vienen de fincas de la zona de Siliguri, los Dooars, Assam y Darjeeling, y un panel de cata elige cada lote. La lista es corta y toda de origen único: Singbulli Darjeeling second flush a ₹ 1.000 por 100 g, un Assam Vintage a ₹ 1.570 por 250 g, Okayti Virgin Green second flush a ₹ 700 y un Oolong Prestige a ₹ 1.500, ambos por 100 g. La cierran dos blancos de Darjeeling —Okayti Silver Needle a ₹ 900 y Rohini Moonlight a ₹ 800— más un Rooibos Vanilla a ₹ 1.800 por 150 g.

Es la tienda de un fabricante, y los precios lo muestran: aquí no hay tés de entrada, y el paquete de 100 g es la unidad estándar, con el Assam subiendo a 250 g y el rooibos a 150 g. La empresa tiene boutiques en otras ciudades indias y envía a todo el país, así que el mostrador de Greater Kailash funciona como el lugar donde leer las etiquetas —finca, cosecha, año— antes de decidir de qué jardín quieres cien gramos.