Chaayos

Chaayos no es una boutique de té: es la costumbre del chai de Bombay convertida en cadena de cafés, a cargo de una empresa registrada como Sunshine Teahouse Private Limited. Unos veinte locales se reparten por Bombay y Navi Mumbai, de Turner Road en Bandra West a Churchgate, Powai y el centro comercial Phoenix Palladium, en Lower Parel, así que el más cercano suele estar a pocas cuadras. Lo que suma a la taza es una tienda: el chai patti con el que prepara también se vende envasado.

El estante para llevar es corto y deliberado. Tres de los cuatro paquetes son chai patti especiado de 100 g: el Masala Chai clásico, un Adrak Elaichi con jengibre y cardamomo, y un Ginger Tulsi. El cuarto es un Desi Chai Assam Gold de 400 g, té negro sin especias, que es a la vez la bolsa más grande y la única sin mezcla. Todo se mueve en dos precios, así que la decisión es qué especia quieres en la olla y no cuánto quieres gastar.

La tienda online va más lejos que los cuatro paquetes: sobres de té instantáneo, un chai masala en polvo de la casa para armar la mezcla uno mismo, bolsitas piramidales y de hoja entera, infusiones como la manzanilla, sets de regalo y los snacks que los cafés sirven junto al chai. Los pedidos se envían a toda India, y para lo demás hay un buscador de locales y una línea gratuita. La forma sensata de usar este lugar es la obvia: tomar un vaso en el café primero y comprar la bolsa al salir.