Amsterdam Teas.

Amsterdam Teas está en la Czaar Peterstraat 114, una calle que la tienda describe como llena de pequeños negocios de comida y artesanía, que merece un paseo aparte. En su página de presentación, el fundador, Geoff, cuenta cómo llegó al té después de dejar el café, encontró una tienda de hoja suelta entera y dejó muchos años de trabajo en la universidad para abrir la suya. La tienda abre de miércoles a sábado, con un horario más corto el domingo, y los pedidos por internet se pueden retirar ahí sin costo.

China sostiene la lista: Yunnan Dianhong, Jingmai, Meng Ma, Jin Jun Mei y Zhengshan Xiaozhong entre los negros, Tie Guan Yin, Da Hong Pao y cuatro oolong Dan Cong, y dos tés amarillos, Huo Shan Huang Ya y Honey Yellow. Japón aporta sencha, gyokuro, kamairicha, tamaryokucha, shiraore, hojicha y genmaicha. Lo inusual es África y el sur de la India: Malawi Peony, Malawi Baskets y Malawi Green, un Rukeri de Ruanda, un Kenyan Tippy Purple y una serie de Nilgiri. Casi cada hoja viene en 25, 50 y 100 g.

Para quien no sabe por dónde empezar, la tienda arma selecciones de inicio y de descubrimiento por familia: verde, negro, oolong, chino y japonés, más una selección de jazmín. El lado de las hierbas es corto y sencillo, con flores de manzanilla, flores de tilo, ortiga y rooibos. Junto al té hay vajilla, desde un gaiwan y un colador de acero hasta teteras de hierro y de cerámica, termos y tazas estampadas. Para cada té, la tienda recomienda cuánta hoja usar, la temperatura del agua y el tiempo de infusión.