Waypoint Tea Co.

Waypoint Tea Co la lleva Finn McGrath, un profesional de la hospitalidad de larga trayectoria que pasó años en cerveza artesanal, bares y restaurantes y notó que el té solía ser lo último que se pensaba en una carta. Empezó la empresa en 2018 con una idea simple: el buen té tiene que ser fácil de encontrar, preparar y disfrutar, sin aditivos. Los tés se mezclan y se empacan en Canberra y se venden por internet a todo el país, y se sirven en algunos cafés y restaurantes de la ciudad. El local está en el precinto de Dairy Road, en Fyshwick, en el edificio 3.3, pasillo adentro desde Keep Co, la Grainger Gallery y el restaurante Canteen.

La gama es corta a propósito, una docena de tés. Waypoint Breakfast mezcla negros de Ceilán, Assam y China; Campfire es una mezcla ahumada de hoja de Assam y de China para quien disfruta un whisky turboso; Springtime Breakfast, con rosa y lavanda, se creó para Floriade, el festival de flores de primavera de la ciudad; el Masala Chai se mezcló con la receta de la familia Chabbra para celebrar la boda de unos amigos. El sencha y el Matcha Genmaicha se hacen con té verde cultivado en el norte de Victoria, y los importados son un Pai Mu Tan, Jasmine Pearls, un Earl Grey y dos tisanas, una menta sola y una mezcla de hibisco, hierba limón y menta.

Casi todos los tés vienen en bolsa de 80 g (50 g para el blanco, las perlas y la menta), con un tamaño de muestra para probar y bolsas a granel de 250 o 500 g para la cocina. La tienda abre de 11 a 14, de miércoles a viernes, con muestras en el mostrador y tiempo para conversar sobre té; fuera de ese horario el equipo está mezclando, empacando o visitando proveedores, y en la recepción de Keep Co, pasillo adentro, pueden decir si Finn está en el lugar. Waypoint también hace mezclas a medida, recuerdos de boda y regalos corporativos, vende al por mayor a cafés, y aparece en mercados locales y en algún taller ocasional.