Colonel De Gourmet Herbs & Spices

Colonel De Gourmet Herbs & Spices empezó con De Stewart, que creció trabajando en el mercado de aves y pescado de su abuelo y después en el mercado de frutas y verduras de la familia. En 2005 él y su esposa Susan empezaron a vender hierbas, especias y mezclas en ferias de productores, y un año después abrieron su primera tienda en Findlay Market, en Cincinnati. De falleció en 2018 y hoy su hijo Ashley dirige el negocio, desde los puestos 133–135 de 1801 Race Street y una segunda tienda dentro de Newport on the Levee, cruzando el río, en Kentucky.

El puesto tiene más de 500 hierbas culinarias, especias y mezclas propias, desde rubs para carne y mezclas sin sal hasta especias ahumadas con bourbon, chiles, sales, pimientas y azúcares, y los tés son un estante pequeño de unos veinte dentro de eso. Todo ahí se cobra por onza: Chai Tea, un té negro con canela, jengibre, cardamomo, clavo, pimienta de Jamaica y pimienta, cuesta 3,00 US$; Orange Spice Black e Hibiscus Zest 3,60 US$; Citrus Chamomile 4,16 US$; Pineapple Papaya Green sobre base de sencha chino 5,50 US$; y Lavender Herbal, lavanda con salvia, 6,61 US$ la onza.

El resto del estante de té son negros con sabor a fruta (damasco, mora, frambuesa, maracuyá, frutas tropicales, jengibre y durazno), un negro Winter Blend, un chai descafeinado hecho solo de especias y herbales de la casa con nombres del mercado, de Shakespeare y de una canción de los Eagles. El sitio explica cuánto es una onza, porque la mayoría de los clientes compra las especias con esa medida, y los pedidos de más de 35 US$ se envían gratis en EE. UU. El puesto de Findlay Market abre de martes a domingo y cierra los lunes, igual que el mercado.