North Market Spices

North Market Spices es un puesto dentro del histórico North Market, en 59 Spruce Street, en el centro. Ben Walters lo abrió en agosto de 2010, después de pasar años ajustando la mezcla que el puesto vende hoy como Columbus Rub, cuando estaba por quedar libre un espacio en el mercado. Desde entonces siguió siendo un negocio de especias: más de cuatrocientas especias y hierbas, vendidas a granel y enviadas directo.

El té es un rincón chico de eso, unos veinte artículos ubicados junto al café y el cacao, y el rincón es mejor de lo que su tamaño sugiere. Hay un Lapsang Souchong de Fujian, descrito en su propia página como secado sobre fuego de pino o ciprés, y al lado las hierbas que un bebedor de té realmente busca: flores de manzanilla, hibisco, hierba limón, menta verde triturada y tulsi, vendidas con los mismos pesos que el pimentón.

Los tamaños son la clave. Todo va de un cuarto de onza a una libra, con opciones aparte a granel y en paquetes de cinco, así que una primera visita puede terminar con seis hierbas distintas por el precio de una lata en otro lado. La base de chai de la casa sigue la misma lógica: anís estrellado, canela, pimienta de Jamaica, clavo, pimienta negra y cardamomo, sin sal, que se infusiona y después se agrega al té o a la leche, de modo que uno arma la bebida en lugar de comprarla hecha.