Yuen Tea (園地茶人)

Yuen Tea está en el local 95 de la planta alta de China Hong Kong City, en Tsim Sha Tsui, junto a la salida E de la estación Austin. Dos pisos más arriba, en el local 215, la casa tiene una sala de enseñanza. Del otro lado del puerto atiende un mostrador en el food hall Freshmart, en el sótano de Sogo en Causeway Bay. La tienda abre de diez y media a ocho; el mostrador de Sogo sigue el horario de la tienda por departamentos, de diez a diez.

El corazón de la lista es Chaozhou y Wuyi. El Dan Cong de Fenghuang se ordena por la aldea donde se cosechó, y los tés de roca por el peñasco, de Niulankeng a Jiulongke y Liuxiangjian. Alrededor de ese núcleo el estante se abre: un Lapsang Souchong sin ahumar en 80 g, un Dianhong de árboles viejos, Taiping Houkui y un Bi Luo Chun de Dongting secado a mano en 50 g. Después vienen jazmín de Fuzhou, tés blancos y amarillos, y Liu Bao y pu-erh añejos. De Taiwán llegan un Dong Ding de Lugu de tueste medio, un Oriental Beauty y un oolong GABA en bolsitas.

La sala de enseñanza no es decoración. La casa dicta cursos certificados de artista de té y de catador, y clases de gongfu de Chaozhou. Es la forma de preparar en tetera pequeña y con muchas infusiones para la que está hecha su propia lista de dan cong. En línea, muchas referencias vienen en paquetes de tres más uno junto a la lata sola. Si estás en Kowloon con una hora libre, la tienda es la parada; si estás del lado de la isla, el mostrador de Sogo es la puerta más cercana.