Birdhouse Tea Co..

Birdhouse mezcla su propio té en Sidney Street y lo vende en un mostrador que funciona a la vez como bar de té y cocina. La idea de la casa es local: una colección Sheffield con mezclas llamadas Kelham Island, Peace Gardens y Full Monty, y al lado una colección Peak District con Blue John y Duchess Georgiana. Los nombres no son decoración: son la forma en que está organizada la gama, y dicen de entrada que esto es un mezclador con un lugar y no un importador con un catálogo.

Los precios son inusualmente planos e inusualmente fáciles de planificar. La bolsa mini cuesta 2,95 £, la regular 5,00 £ y la grande 9,00 £ en casi toda la gama; lo que cambia es el peso detrás de la etiqueta, porque una hierba liviana ocupa más volumen por gramo que una hoja negra densa. Así, la bolsa regular es de 75 g para el English Breakfast, el Earl Grey, el Lapsang Souchong, el sencha y el rooibos, de 60 g para casi todas las mezclas de Sheffield, y de 50 g para la manzanilla y la menta puras.

Detrás de las mezclas con nombre hay un estante de clásicos a secas, que es lo que vuelve útil a la tienda y no solo simpática: English Breakfast, Earl Grey y una versión descafeinada del primero, Lapsang Souchong, un sencha japonés, rooibos puro y un chai de la casa, todos a los mismos 5,00 £. El bar de té sirve esa misma gama por taza desde las nueve de la mañana, los siete días, y la cocina cierra una hora antes que el salón.