Katsute100

Katsute100 está en 147 Brick Lane, en el tramo entre Spitalfields y los restaurantes bangladesíes, y abre todos los días de once a ocho. La tienda describe la sala como dividida por biombos japoneses antiguos sobre carpintería británica de principios del siglo XX, con un cuarto de tatami en el sótano que los clientes pueden reservar. Es una sala de té antes que nada: te sientas, te sirven, y la misma hoja está en el estante de la puerta, en paquetes para llevar.

La lista es japonesa y angosta a propósito. Tres verdes suben en escalera en lugar de convivir lado a lado: un Fukamushi Sencha Asanoka orgánico, un Kyoho Sencha cuatro libras por encima, y un Gyokuro Premium de Uji arriba de todo. Debajo de ellos, un hojicha tostado es lo más barato de la tienda, y un oolong con jengibre es el único que no es verde. El matcha viene como un Karin ceremonial en 30 g. Todos los paquetes son de 50 g salvo el matcha, así que los precios se comparan directamente, lo que es poco común y muy útil.

Lo que no tiene es té negro para llevar con un peso en la etiqueta, algo que en este distrito importa menos de lo que parece: el almacén a cuatro puertas vende hoja india por kilo. La casa tiene cinco locales en total, en Angel, Broadway Market, Covent Garden y Edimburgo además de este, y publica talleres y un programa mayorista en el mismo sitio que la tienda. Ve por los verdes, y reserva el sótano si prefieres el té servido en vez de pesado.