O5 Tea

O5 Tea tiene un tea bar en el 2208 de West 4th Avenue, en Kitsilano, abierto todos los días de la semana y hasta más tarde los viernes y sábados. El nombre se explica en la propia página de la tienda: la O es una obsesión por el origen, y el cinco, los elementos tierra, agua, viento, fuego y vacío. El equipo viaja para construir vínculos con agricultores y traer té de pueblos remotos, y describe el bar como un espacio para recibir amigos, compartir y experimentar. El salón también se puede reservar.

Las fichas de producto se leen como notas de campo. El Keemun 1875 nombra a su encargado de jardín, Zha Weiming, y a su cultivar, Keemun Maofeng; el Assam viene de Kahibari, a pocos kilómetros de la frontera con Bután, donde T. Bodosa cultiva en orgánico desde 2007. Sencha Soul es un verde al vapor del monte GuZhu, en Zhejiang, hecho al estilo antiguo de la dinastía Ming por Zhang Wen Hua. Taiwán llega con un Shan Lin Xi de tostado ligero de la familia Chen y un oolong GABA de Jinxuan de Ming Jian. Casi todas las hojas arrancan en 40 g.

Más allá de la hoja suelta, el estante se mete a fondo en el pu-erh añejo de Xiaguan, desde el tuo cha hasta una canasta de 2014 pensada para el transporte a caballo, y llega hasta tés negros de Georgia y un té oscuro fermentado con ceniza de roble para el té con mantequilla de Bután. La vajilla es sobre todo artesanal: chasen de Tanimura Yasaburo, chawan de Robert Stickney, cerámica de Hagi y una línea de gaiwan, tazas y teteras de titanio para preparar té al aire libre. El matcha de temporada se vende en la tienda, y los pedidos en línea llegan a todo Canadá y Estados Unidos.