Gin sour de kabusecha
Un refinado cóctel de té verde donde el gin infusionado con kabusecha se encuentra con limón fresco y un susurro de miel—sabroso, suave y elegantemente herbáceo, con versión mocktail incluida.
El umami sabroso y la suave dulzura del kabusecha lo convierten en un ingrediente de cóctel inesperadamente sofisticado. Infusionado en gin, el té sombreado añade una capa de complejidad vegetal y rica en umami que juega de maravilla contra los botánicos del destilado, creando una bebida que se siente a la vez fresca y refinada.
La infusión es rápida e indulgente: como el kabusecha es bajo en amargor, una infusión corta en gin da un destilado suave y de tono verde sin ninguna aspereza. Mantén la infusión en unos 30 minutos para que la dulzura y el umami del té se expresen con claridad en lugar de volverse astringentes.
Agitado con jugo de limón fresco y un poco de almíbar de miel, el gin de kabusecha se convierte en un sour de té verde—brillante y cítrico al frente, con una profundidad sabrosa y herbácea por debajo. Una clara de huevo o aquafaba le da una espuma sedosa que transporta el aroma del té.
Para un mocktail sin alcohol, omite el gin por completo: prepara una taza fuerte de kabusecha, enfríala y agítala con jugo de limón, almíbar de miel y un chorrito de soda sobre hielo. Conservas todo el carácter sabroso y dulce del té y su frescura brillante sin nada de alcohol—una forma elegante de disfrutar el mismo ritual a cualquier hora del día.
Ingredientes
- 60 ml de gin
- 1,5 cda de hojas de té kabusecha (para infusionar)
- 25 ml de jugo de limón fresco
- 15 ml de almíbar de miel (partes iguales de miel y agua tibia)
- 1 clara de huevo o 20 ml de aquafaba (opcional)
- Cubos de hielo
- Cáscara de limón para decorar
Preparación
- 1Infusionar el gin: agregar las hojas de kabusecha al gin en un frasco cerrado e infusionar unos 30 minutos, luego colar las hojas.
- 2Agregar el gin de kabusecha, el jugo de limón, el almíbar de miel y la clara de huevo (si se usa) a una coctelera.
- 3Agitar sin hielo durante 10 segundos para formar espuma.
- 4Agregar hielo y agitar de nuevo durante 15 segundos hasta que esté bien frío.
- 5Colar en una copa coupe fría y decorar con una cáscara de limón.
- 6Para el mocktail: reemplazar el gin con 90 ml de kabusecha fuerte y frío y agitar con el jugo de limón, el almíbar de miel y hielo, luego completar con un chorrito de soda.
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