Panna cotta de miel y Moonlight White con compota de ciruela
Una panna cotta de miel sedosa infusionada con té Moonlight White, coronada con una suave compota de ciruela—las notas melosas y de fruta de hueso del té convertidas en un postre delicado y elegante.
Este postre toma todo lo encantador del Moonlight White—miel de flores silvestres, ciruela madura, dulzura suave—y lo incorpora a una clásica panna cotta italiana. Infusionar el té en crema tibia le da a la crema un delicado aroma floral y meloso, mientras que una rápida compota de ciruela refleja las notas frutales naturales del té y aporta un acabado brillante y de tono joya.
Como el Moonlight White es tan suave, infusiónalo generosamente y no apures el reposo. Quieres que la crema lleve un claro perfume meloso, pero nunca amargor, así que mantén la crema justo por debajo del hervor cuando agregues las hojas.
La compota de ciruela está apenas endulzada a propósito. La acidez natural de la fruta equilibra la crema rica y resalta las notas de ciruela ya presentes en el té, de modo que cada cucharada sabe a capas en lugar de a una sola nota dulce.
Sirve bien fría en vasitos o desmoldada en platos. Es una forma tranquila y elegante de terminar la noche, y marida de maravilla con una última taza caliente del mismo té Moonlight White para un final suave y armonioso.
Ingredientes
- 2 tazas de crema de leche
- 1/2 taza de leche entera
- 3 cdas de té Moonlight White en hoja suelta
- 3 cdas de miel
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 2 cdtas de gelatina en polvo (o equivalente en hojas)
- 3 cdas de agua fría (para hidratar la gelatina)
- 3 ciruelas maduras, sin hueso y picadas
- 2 cdas de azúcar (para la compota)
- 1 cdta de jugo de limón
Preparación
- 1Hidrata la gelatina: espárcela sobre el agua fría y déjala reposar 5 minutos para que se ablande.
- 2Calienta la crema y la leche en una cacerola hasta justo por debajo del hervor. Retira del fuego, agrega las hojas de Moonlight White, tapa e infusiona 10 minutos. Cuela con un colador fino, presionando suavemente.
- 3Vuelve a poner la crema infusionada a fuego bajo, incorpora la miel y la vainilla, luego añade la gelatina hidratada y bate hasta disolverla por completo. No dejes hervir.
- 4Reparte la mezcla en 4 vasitos o moldes. Enfría a temperatura ambiente, luego refrigera al menos 4 horas hasta que cuaje.
- 5Prepara la compota: cuece las ciruelas con azúcar y jugo de limón a fuego medio 8–10 minutos hasta que se ablanden y queden almibaradas. Deja enfriar por completo.
- 6Para servir, coloca la compota de ciruela fría sobre cada panna cotta (o desmolda primero y luego cubre). Sirve fría.
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