Pots de crème de mocha con raíz de diente de león tostada
Sedosos pots de crème de chocolate infusionados con raíz de diente de león tostada—el amargor parecido al café de la preparación profundiza el chocolate en un postre de mocha sin cafeína.
Estos pots de crème toman la magia de un mocha sin una sola gota de café. Infusionar raíz de diente de león tostada en crema tibia le da a la crema una profundidad tostada y levemente amarga que hace que el chocolate sepa más rico, más oscuro y más complejo.
Como la raíz tostada es naturalmente sin cafeína, este es el postre para servir después de la cena sin pensarlo dos veces. Consigues todo el atractivo adulto de café y chocolate sin nada de la cafeína nocturna.
Cuela bien la infusión para que la crema quede lisa como un vidrio—quieres el sabor de la raíz, nunca la arenilla. Un calentamiento lento y suave y un colador fino son las claves de esa textura sedosa característica.
Corona cada potecito con una nube de crema apenas endulzada y un espolvoreo de cacao o unas escamas de sal marina. El contraste de la crema fría contra la crema densa y agridulce hace que cada cucharada se sienta indulgente.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de crema de leche
- 1/2 taza de leche entera
- 3 cdas de raíz de diente de león tostada
- 170 g de chocolate amargo (70%), picado
- 4 yemas de huevo grandes
- 3 cdas de azúcar
- Pizca de sal
- 1/2 cdta de extracto de vainilla
- Crema apenas batida, para servir
- Cacao en polvo o sal marina en escamas, para decorar
Preparación
- 1Calentar la crema y la leche hasta que humeen. Retirar del fuego, agregar la raíz de diente de león tostada, tapar e infusionar 15 minutos, luego colar con un colador fino.
- 2Recalentar la crema colada, verterla sobre el chocolate picado y batir hasta que esté lisa y brillante.
- 3En un bol, batir las yemas con el azúcar y la sal hasta que estén pálidas, luego verter lentamente la mezcla de chocolate tibia batiendo constantemente.
- 4Agregar la vainilla, luego colar la crema una vez más y repartir en 4–6 moldes pequeños.
- 5Colocar los moldes en una fuente para horno, verter agua caliente hasta la mitad de los lados y hornear a 160°C por 30–35 minutos hasta que estén apenas firmes con un leve temblor.
- 6Enfriar, luego refrigerar al menos 3 horas. Cubrir con crema batida y un espolvoreo de cacao o sal en escamas antes de servir.
¿Quieres saber más sobre Diente de león? Visita su ficha completa.
Volver a Diente de leónTambién te puede gustar
Qué comer con té de diente de león
El carácter amargo y terroso del diente de león marida maravillosamente con comidas ricas, asadas y tostadas—piensa en verduras asadas, granos con sabor a nuez y horneados cálidos.
Verduras de raíz glaseadas con diente de león tostado
Verduras de raíz terrosas asadas en un glaseado de raíz de diente de león tostada reducida, arce y mostaza—profundamente caramelizadas con un fondo tostado parecido al café.