Ensalada de remolacha asada con glaseado de hibisco
Remolachas asadas glaseadas en una reducción ácida de hibisco, servidas sobre rúcula con feta, pistachos y vinagreta cítrica.
Las remolachas asadas y el té de hibisco son una combinación perfecta—ambos comparten tonos rubí profundos y un carácter terroso-ácido que se amplifica al combinarse. El glaseado de hibisco se carameliza sobre las remolachas, creando una laca agridulce irresistible.
La reducción es donde ocurre la magia. Cocinar a fuego lento té de hibisco fuerte con miel y un chorrito de vinagre balsámico concentra su acidez tipo arándano en un glaseado espeso que se adhiere a cada trozo de remolacha.
El feta salado y desmenuzable junto a los pistachos crujientes aportan contraste en sabor y textura, mientras la rúcula picante mantiene la ensalada fresca y vibrante. Una vinagreta simple de naranja une todo con un toque cítrico.
Esta ensalada es tan linda como deliciosa—las remolachas magenta intenso contra el feta blanco y los pistachos verdes la convierten en protagonista de cualquier cena o mesa festiva.
Ingredientes
- 4 remolachas medianas, peladas y cortadas en gajos
- 2 tazas de té de hibisco fuerte
- 2 cdas de miel
- 1 cda de vinagre balsámico
- 4 tazas de rúcula
- 100g de queso feta, desmenuzado
- 1/4 taza de pistachos pelados, picados gruesos
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de jugo de naranja fresco
- Sal y pimienta
Preparación
- 1Precalentar el horno a 200°C. Mezclar los gajos de remolacha con 1 cda de aceite de oliva, sal y pimienta. Asar en una bandeja por 30 minutos hasta que estén tiernas.
- 2Mientras se asan, cocinar a fuego medio el té de hibisco, la miel y el vinagre balsámico en una cacerolita. Reducir a aproximadamente 1/3 taza (15–20 minutos) hasta que quede espeso.
- 3Retirar las remolachas del horno y mezclar con el glaseado de hibisco mientras estén calientes. Dejar enfriar 5 minutos.
- 4Batir el aceite de oliva restante con el jugo de naranja, una pizca de sal y pimienta para la vinagreta.
- 5Distribuir la rúcula en una fuente. Cubrir con las remolachas glaseadas, feta desmenuzado y pistachos.
- 6Rociar con la vinagreta de naranja. Servir a temperatura ambiente.
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