Crème brûlée de rooibos vainilla
Una crème brûlée sedosa infusionada con rooibos vainilla—la dulzura terrosa del rooibos se encuentra con el azúcar caramelizado en una indulgencia sin cafeína.
El rooibos vainilla parece hecho a medida para la crème brûlée. La dulzura acaramelada natural del té y su calidez a vainilla se funden con la crema, creando capas de sabor que se sienten familiares e intrigantes a la vez.
Infusionar el rooibos directamente en crema tibia extrae cada matiz—dulzura amelada, un toque de frutos secos y esa redondez característica de vainilla. El resultado es una crema que sabe más rica que la suma de sus partes.
La crema se fija suavemente en horno bajo, dando esa textura temblorosa perfecta bajo la cáscara crujiente de azúcar. La paciencia acá es clave—apurar con calor alto te da huevos revueltos, no seda.
Rompe la capa caramelizada con la cuchara y deja que la crema fría contraste con el azúcar caliente y crujiente. Sírvelo después de cenar con una taza del mismo rooibos vainilla—lujo sin cafeína de principio a fin.
Ingredientes
- 2 tazas de crema de leche
- 3 cdas de rooibos vainilla en hoja suelta (o 3 bolsitas)
- 4 yemas de huevo
- 1/3 taza de azúcar, más extra para caramelizar
- 1 cdta de extracto de vainilla puro
- Pizca de sal
Preparación
- 1Calentar la crema hasta que hierva suavemente. Retirar del fuego, agregar el rooibos, tapar e infusionar 15 minutos.
- 2Colar la crema con un colador fino, presionando para extraer todo el sabor. Descartar las hojas.
- 3Batir las yemas, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal en un bol hasta que quede pálido y suave.
- 4Verter lentamente la crema infusionada tibia sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para temperar sin que se cocinen.
- 5Verter en 4 moldes. Colocar en una fuente para horno y agregar agua caliente hasta la mitad. Hornear a 150°C por 40–45 minutos hasta que esté firme pero todavía tembloroso en el centro.
- 6Enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar al menos 4 horas. Antes de servir, espolvorear una capa fina de azúcar y quemar con soplete hasta que quede dorado y crujiente.
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