Arroz con leche de Genmaicha
Un arroz con leche cremoso infusionado con té Genmaicha, coronado con arroz inflado caramelizado y un hilo de sésamo negro—avellanado, reconfortante y completamente único.
Este arroz con leche toma el carácter de arroz tostado del Genmaicha y lo lleva al máximo—infusionar el té directamente en la leche crea una base cálida y avellanada que sabe como la versión más acogedora de arroz con leche que probaste en tu vida.
Usar arroz de grano corto le da al postre su cremosidad pegajosa característica. El almidón que se libera durante la cocción lenta espesa todo naturalmente, sin necesidad de huevos ni maicena.
El hilo de sésamo negro agrega un contraste visual hermoso y un sabor profundo y tostado que amplifica lo avellanado del té. Si no consigues pasta de sésamo negro, el tahini con una pizca de cacao funciona sorprendentemente bien.
Sírvelo tibio en un día frío o helado en verano. De cualquier manera, agrega el topping justo antes de servir para que el arroz inflado se mantenga crujiente contra el pudín cremoso.
Ingredientes
- 2 tazas de leche entera
- 1 taza de leche de coco
- 3 cdas de té Genmaicha en hoja suelta
- 1/2 taza de arroz de grano corto (crudo)
- 3 cdas de azúcar
- 1 cdta de extracto de vainilla
- Pizca de sal
- 2 cdas de pasta de sésamo negro mezclada con 1 cda de miel
- 2 cdas de arroz inflado o arare triturado para decorar
Preparación
- 1Combinar la leche entera y la leche de coco en una cacerola. Calentar hasta que hierva suavemente, retirar del fuego. Agregar las hojas de Genmaicha, tapar e infusionar 15 minutos.
- 2Colar con un colador fino, presionando las hojas. Volver la leche infusionada a la olla.
- 3Agregar el arroz, azúcar y sal. Llevar a hervor suave, revolviendo con frecuencia.
- 4Cocinar a fuego bajo 25–30 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla espesa y cremosa.
- 5Retirar del fuego. Incorporar el extracto de vainilla. El arroz con leche va a espesar más al enfriarse.
- 6Servir en boles pequeños. Rociar con la mezcla de sésamo negro y miel, y cubrir con arroz inflado o arare triturado.
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