Danfe Tea.

Danfe Tea vende desde un puesto dentro de The Shed, en el Dallas Farmers Market, 920 S Harwood St, abierto los dos días del fin de semana durante todo el año. El nombre viene del danfe, el ave nacional de Nepal, que la tienda describe volando entre los 9.000 y los 15.000 pies del Himalaya. Todo lo que hay en la mesa viene de ese único país, y la tienda explica por qué: la hoja nepalí muchas veces se compra a granel y se reexporta con etiqueta de Darjeeling, y Danfe la pone en el mostrador con su propio nombre.

Cada té lleva un número, que es la forma de llevar la cuenta de lo ya probado. El 01 Ilam es el negro de origen único, una bolsa de 3 oz a 15 US$ y lo más barato de los seis de aquí; el 02 Yak Mountain masala chai viene en hoja suelta en el mismo tamaño a 18 US$. El verde es el 22 Nepal Jasmine, el oolong es el 27 Himalayas Best, y el 33 Silver Tips, un blanco de yemas, encabeza la lista con 32 US$ los 1,5 oz. Una línea orgánica certificada, Mt. Pumori, acompaña a la hoja de finca de Ilam.

El puesto funciona a base de oler y probar antes de comprar, y tiene mezclas que no se venden en ningún otro lado. El horario es el del mercado: sábados de 9 a 5 y domingos de 10 a 5, todos los fines de semana del año, así que, igual que el otro puesto de The Shed, no se puede visitar entre semana. Los mismos tés se envían desde la web, hay una línea mayorista para negocios, y la tienda tiene su propia guía para principiantes, la Danfe Tea Academy, para quien compró su primer negro nepalí en el mostrador.