Refresco helado de canela estilo horchata
Té de canela en cold brew mezclado con leche de arroz y un toque de vainilla—un refresco cremoso y naturalmente dulce inspirado en la tradición de la horchata.
Este refresco toma prestado de las tradiciones de horchata que se encuentran en México y partes de Centroamérica, donde la canela se macera con arroz o frutos secos para crear una bebida cremosa y levemente dulce. Aquí, un concentrado fuerte de té de canela reemplaza a la canela molida, dando una infusión más limpia con la misma dulzura cálida.
Hacer cold brew con la corteza de canela durante toda la noche produce un sabor más suave y menos áspero que una infusión caliente enfriada rápido—la extracción lenta saca la dulzura y la redondez dejando atrás las notas más ásperas y astringentes.
La leche de arroz le da a esta bebida su cuerpo tradicional tipo horchata, pero la leche de avena o entera también funcionan bien como sustitutos si es lo que hay a mano. Un toque de vainilla profundiza la dulzura natural de la canela sin necesitar mucha azúcar agregada.
Sírvelo en un vaso alto con hielo en una tarde calurosa. Sabe a postre pero no tiene cafeína, lo que lo hace igual de adecuado como gusto del mediodía o refresco de comienzos de la tarde-noche.
Ingredientes
- 3 ramas de canela, partidas
- 3 tazas de agua fría
- 1 taza de leche de arroz (o leche de avena)
- 2 cdas de azúcar o miel, a gusto
- 1/2 cdta de extracto de vainilla
- Pizca de canela molida, para decorar
- Cubos de hielo
Preparación
- 1Combinar las ramas de canela partidas y el agua fría en un frasco. Tapar y refrigerar 8–12 horas.
- 2Colar los trozos de canela con un colador fino, presionando suavemente para extraer el sabor.
- 3Batir el concentrado de canela con la leche de arroz, el azúcar o miel y el extracto de vainilla hasta combinar bien.
- 4Servir sobre hielo en vasos altos, espolvorear con una pizca de canela molida y servir de inmediato.
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