Da Hong Pao con jengibre, chenpi y azúcar en piedra
Oolong de roca de Wuyi preparado al estilo gongfu con jengibre fresco, cáscara de mandarina seca y un trocito de azúcar en piedra: profundo, tostado y mineral, servido en tazas pequeñas después de comer.
El Da Hong Pao es un yancha — un 'té de roca' de Wuyi — cultivado en suelos minerales de acantilado que le dan ese carácter famoso, profundo y casi pizarroso conocido como yan yun, el 'rítmo de la roca'. Esa columna mineral lo hace particularmente apto para tónicos digestivos, sobre todo después de comidas pesadas.
La medicina tradicional de Fujian acompaña los oolongs de roca con chenpi (cáscara de mandarina añejada) y jengibre fresco. Ambos amplifican el efecto cálido y movilizador de qi del té, y el chenpi en particular se valora por aliviar la pesadez que sigue a un banquete.
Usa agua moderadamente caliente — alrededor de 95°C — y una proporción generosa de hoja por agua. Los oolongs de roca necesitan calor para liberar su profundidad tostada, pero se preparan rápido: 30 segundos en la primera infusión bastan. El té es famoso por aguantar 6 o más reinfusiones.
Toma una taza pequeña después de una comida pesada, especialmente con frituras o grasas. La combinación de astringencia mineral del oolong, calor del jengibre y leve amargor del chenpi corta la pesadez y resetea el paladar como ningún antiácido podría.
Ingredientes
- 1 cda de Da Hong Pao en hoja suelta
- 300 ml de agua blanda, llevada a 95°C
- 3 rodajas finas de jengibre fresco
- 1 trozo de cáscara de mandarina seca (chenpi, unos 3 cm)
- 1 trocito de azúcar en piedra (unos 5 g, opcional)
- 1 anís estrellado (opcional, para una nota cálida)
Preparación
- 1Enjuagar brevemente las hojas de Da Hong Pao con agua caliente y descartar el enjuague — esto 'despierta' las hojas y elimina el polvillo del tostado.
- 2Colocar las hojas enjuagadas, las rodajas de jengibre, la cáscara de chenpi y el anís estrellado (si se usa) en una tetera de arcilla pequeña o gaiwan.
- 3Verter el agua a 95°C encima e infusionar 30 segundos en la primera infusión.
- 4Colar en tazas pequeñas. Agregar azúcar en piedra a una taza si se desea y revolver hasta disolver.
- 5Tomar lentamente después de una comida. Reinfusionar las mismas hojas sumando 30 segundos más en cada infusión siguiente, hasta 5 infusiones adicionales.
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