Oolong de osmanthus helado con durazno y lima
Oolong de osmanthus en cold brew con durazno fresco y un toque de lima — un té helado brillante y melado que sabe a fin del verano entrando en otoño.
El cold brew es la mejor manera de lucir la fragancia del oolong de osmanthus sin amargor, ya que la extracción larga y suave saca la dulzura natural del té y su aroma floral dejando atrás los taninos más ásperos.
El durazno es el compañero frutal obvio acá — su propio perfil melado y levemente ácido hace eco del carácter a albaricoque que el osmanthus le aporta a la hoja, así que los dos sabores se mezclan en lugar de competir. Las rodajas de durazno fresco y maduro infusionadas directamente en el cold brew funcionan mejor, pero las rodajas de durazno congelado son un buen sustituto fuera de temporada.
Un chorrito de lima al final es esencial — ilumina lo que de otro modo sería una bebida completamente suave y redonda, y la mantiene refrescante en lugar de empalagosa, especialmente en una tarde calurosa.
Sírvelo con mucho hielo en un vaso alto, y no te saltes colar bien el cold brew antes de servir; las partículas de hoja o flor que queden pueden volverse levemente amargas si siguen infusionando demasiado tiempo en la bebida terminada.
Ingredientes
- 3 cdas de hojas de oolong de osmanthus
- 4 tazas de agua fría
- 1 durazno maduro, en rodajas
- 1 cda de miel o almíbar simple, a gusto
- Jugo de 1/2 lima, más rodajas de lima para decorar
- Cubos de hielo
- Ramita de menta, para decorar
Preparación
- 1Combinar las hojas de oolong de osmanthus, el agua fría y las rodajas de durazno en un frasco grande o jarra.
- 2Tapar y refrigerar 8–10 horas (de un día para el otro funciona bien).
- 3Colar las hojas, flores y rodajas de durazno con un colador fino.
- 4Incorporar miel o almíbar simple y jugo de lima a gusto.
- 5Servir sobre hielo en vasos altos, decorado con rodajas frescas de durazno, rodajas de lima y una ramita de menta.
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