Té moruno helado sobre hielo picado
El Atay tradicional reinventado para el verano—té moruno con menta fuerte y dulce servido sobre hielo picado con hierbabuena extra y una rodaja de limón para refrescar al estilo norteafricano.
El Atay caliente es sagrado en Marruecos, pero en una tarde de 40°C, hasta el anfitrión más tradicional admite que la versión helada pega distinto. El truco es prepararlo el doble de fuerte que lo habitual para que el sabor sobreviva la dilución del hielo derretido.
El hielo picado es innegociable aquí. Enfría el té más rápido que los cubos y le da a la bebida una textura tipo granizado que va perfecto con el calor. Si no tienes picador, envuelve los cubos en un paño limpio y machácalos con un rodillo.
Sumar limón es un toque norteafricano moderno que vas a encontrar en cafés desde Marrakech hasta Tánger. Realza la base dulce de menta y agrega una capa cítrica que hace la bebida aún más refrescante.
Haz una jarra grande para recibir invitados en una tarde de calor. La base del té se conserva en el refrigerador 2–3 días, así que puedes servir sobre hielo fresco y menta cuando quieras. Servir en vasos altos con una cuchara larga para revolver el hielo que se va derritiendo.
Ingredientes
- 2 cdas de té verde Gunpowder en hoja suelta
- Manojo grande de hierbabuena fresca, más extra para servir
- 4 cdas de azúcar (o a gusto)
- 750 ml de agua caliente (95°C)
- 1 limón, en rodajas
- Hielo picado
- Cuchara larga para servir
Preparación
- 1Lavar las hojas de Gunpowder con un chorrito de agua caliente por 20 segundos, después colar y descartar.
- 2Agregar la hierbabuena fresca, el azúcar y el resto del agua caliente. Infusionar 5 minutos y colar en una jarra.
- 3Dejar enfriar a temperatura ambiente (unos 30 minutos), después refrigerar hasta que esté frío (al menos 1 hora).
- 4Llenar vasos altos con hielo picado. Verter el té frío sobre el hielo y coronar con ramitas extra de hierbabuena y una rodaja de limón.
- 5Revolver con una cuchara larga y tomar. Agregar un toque más de almíbar si lo quieres más dulce.
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