Highball de nokcha y soju
Nokcha en cold brew alargado con soju, un chorrito de soda y un twist de cítrico — un highball limpio y nutty con su propia versión sin alcohol incorporada.
El perfil limpio y neutro del soju lo convierte en un compañero natural del té verde — acompaña las notas tostadas y nutty del nokcha sin taparlas como lo haría un destilado más aromático. Este highball mantiene todo simple: té en cold brew, soju y soda, servido largo sobre hielo.
Vale la pena la paciencia de preparar el nokcha en cold brew con anticipación. Extrae dulzura y umami dejando atrás el amargor, algo que importa en una bebida tan despojada como esta — no hay dónde esconder notas ásperas.
Un twist de cáscara de limón o yuzu por encima suma un realce aromático sin agregar demasiada dulzura, manteniendo la bebida fresca y compatible con la comida en lugar de parecer un postre. Es un acompañante fácil para un asado coreano o un plato de pajeon.
Para una versión sin alcohol, omite el soju por completo y alarga el nokcha en cold brew con soda extra y un toque de miel o almíbar de maesil-cheong. Ármalo de la misma forma sobre hielo con el twist de cítrico — consigues el mismo carácter limpio y nutty del highball, solo que sin alcohol, perfecto para una noche en la que quieres el ritual sin el efecto del alcohol.
Ingredientes
- 60 ml de soju
- 90 ml de nokcha en cold brew (fuerte, sin endulzar)
- 60 ml de soda fría
- 1 cdita de miel o almíbar simple (opcional)
- Twist de cáscara de limón o yuzu, para decorar
- Cubos de hielo
Preparación
- 1Preparar el nokcha en cold brew con anticipación: infusionar 2 cdas de hojas en 2 tazas de agua fría durante 8 horas, luego colar.
- 2Llenar un vaso highball con hielo.
- 3Verter el soju y luego el nokcha en cold brew.
- 4Completar con soda fría y revolver suavemente una vez.
- 5Agregar miel o almíbar simple si se desea un toque dulce, y terminar con un twist de cáscara de limón o yuzu.
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