Spritz de Zhu Ye Qing y pera
Un spritz liviano y de verde bambú construido sobre almíbar de Zhu Ye Qing, pera y soda — brillante y de baja graduación, con una versión completamente sin alcohol que no pierde nada de carácter.
El perfil suave y dulce a castaña del Zhu Ye Qing funciona como una base de almíbar maravillosa para un spritz de intervención mínima — lo suficientemente liviano para tomar en una tarde cálida, con el carácter del té siempre en primer plano en lugar de quedar tapado por el alcohol.
Un almíbar concentrado de Zhu Ye Qing, hecho infusionando las hojas en agua con azúcar tibia, captura la dulzura y el aroma del té en una forma que se mezcla fácilmente y se conserva bien en el refrigerador para futuras bebidas.
Para la versión con alcohol, una medida pequeña de un gin liviano y floral o un vermut blanco delicado deja que el almíbar de té y el jugo de pera fresco lideren, con soda arriba para darle altura y efervescencia. Ármala larga y pálida, no fuerte ni alcohólica.
Para una versión mocktail sin alcohol, simplemente reemplaza el gin o el vermut por un chorrito extra de jugo de pera y unas gotas de limón fresco, y completa con soda de la misma manera — el almíbar de té aporta de sobra carácter por sí solo, así que no se pierde nada al dejar afuera el alcohol. Esto hace que la bebida sea fácil de preparar en lote para invitados, tomen alcohol o no.
Ingredientes
- 30 ml de almíbar de Zhu Ye Qing (4 g de hojas infusionadas 10 min en 100 ml de almíbar caliente de agua y azúcar 1:1, colado y enfriado)
- 45 ml de jugo de pera fresco
- 15 ml de gin liviano y floral o vermut blanco delicado (omitir para la versión sin alcohol; agregar 15 ml extra de jugo de pera + unas gotas de jugo de limón en su lugar)
- 10 ml de jugo de limón fresco
- Soda, para completar
- Hielo
- Rodaja fina de pera y una ramita pequeña de menta, para decorar
Preparación
- 1Preparar el almíbar de Zhu Ye Qing con anticipación: infusionar las hojas en almíbar tibio de agua y azúcar 1:1 durante 10 minutos, colar y enfriar.
- 2Llenar un vaso alto con hielo. Agregar el almíbar de Zhu Ye Qing, el jugo de pera, el jugo de limón y el gin o vermut (o la sustitución sin alcohol).
- 3Revolver suavemente para combinar.
- 4Completar con soda y revolver una vez más, con suavidad.
- 5Decorar con una rodaja fina de pera y una ramita pequeña de menta. Servir de inmediato.
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