Panna cotta de té blanco y miel
Una panna cotta temblorosa y sedosa infusionada con blanco de Darjeeling y endulzada con miel—delicada, floral y apenas dulce, terminada con durazno fresco.
La panna cotta es el lienzo ideal para un té tan susurrante como el blanco de Darjeeling. La crema neutra y el cuajado suave dejan que las notas florales y melosas del té tomen el protagonismo, dando un postre que sabe más a perfume que a flan, en el mejor sentido posible.
El truco es infusionar el té blanco generosamente en la crema tibia sin quemarlo. Quieres una infusión larga y baja que extraiga el aroma pero nunca el amargor, ya que el té blanco se vuelve áspero si el líquido está demasiado caliente. Unos minutos extra fuera del fuego hacen todo el trabajo.
La miel es el endulzante natural aquí. Su propio carácter floral se suma a las notas moscatel del té en lugar de enmascararlas, y mantiene la panna cotta solo ligeramente dulce para que el sabor delicado nunca quede sepultado.
Sirve cada panna cotta desmoldada en un plato o simplemente en su copa, coronada con rodajas finas de durazno blanco fresco o unas bayas. Es un final discretamente impresionante para una comida de primavera o verano, y una forma elegante de saborear este té raro en versión de postre.
Ingredientes
- 2 tazas de crema de leche
- 1/2 taza de leche entera
- 3 cdas de hojas de té blanco de Darjeeling
- 3 cdas de miel, más para rociar
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 2 1/2 cdtas de gelatina en polvo
- 3 cdas de agua fría
- 1 durazno blanco maduro, en rodajas finas
Preparación
- 1Calienta la crema y la leche en una cacerola hasta que humeen sin hervir. Retira del fuego, agrega las hojas de té blanco, tapa e infusiona 15 minutos.
- 2Cuela las hojas con un colador fino, presionando suavemente. Devuelve la crema infusionada a la cacerola.
- 3Espolvorea la gelatina sobre el agua fría y déjala hidratar 5 minutos hasta que esté esponjosa.
- 4Recalienta suavemente la crema, luego incorpora batiendo la miel, la vainilla y la gelatina hidratada hasta disolver por completo. No la hiervas.
- 5Reparte entre 4 copas o moldes y refrigera al menos 4 horas hasta que cuaje.
- 6Sirve coronada con rodajas de durazno blanco y un hilo ligero de miel.
¿Quieres saber más sobre Blanco de Darjeeling? Visita su ficha completa.
Volver a Blanco de DarjeelingTambién te puede gustar
Qué comer con té blanco de Darjeeling
La taza pálida, floral y con un toque moscatel del blanco de Darjeeling adora la compañía más suave—fruta fresca, pastelería delicada y bocados salados ligeros que nunca lo opacan.
Pollo escalfado en té blanco con ensalada de hierbas
Pechugas de pollo escalfadas suavemente en fragante té blanco de Darjeeling, servidas en rodajas sobre una ensalada de hierbas brillante—un plato limpio y elegante que deja brillar las notas florales del té.