Shortbread de manzanilla y lavanda con peras a la miel
Galletas shortbread amantequilladas perfumadas con flores de manzanilla y un toque de lavanda, servidas junto a peras tibias a la miel—un final dorado y tranquilo para la noche.
Este postre está construido alrededor de los dos ingredientes más cálidos de Sleep Blend: manzanilla y lavanda. Flores de manzanilla desmenuzadas y apenas un toque de lavanda culinaria se incorporan a una masa clásica de shortbread, dando a las galletas un tono dorado suave y un perfume floral apenas perceptible.
La lavanda es potente—un poquito alcanza para mucho. No usar más de media cucharadita para toda la receta, bien desmenuzada. Demasiada y la shortbread empieza a tener gusto a jabón. El objetivo es la insinuación más leve, perfectamente enmarcada por la manzanilla.
Las peras a la miel aportan la calidez. Peras maduras en rodajas se saltean rápidamente en mantequilla y miel con un chorrito de vainilla hasta quedar apenas tiernas. Llevan menos de diez minutos y convierten las galletas en un postre completo.
Servir las peras tibias sobre dos shortbreads en un plato pequeño, con el té Sleep Blend infusionando en la mesa. Las galletas se conservan una semana en una lata, así que esto puede ser un ritual de martes por la noche y no una ocasión especial.
Ingredientes
- 200g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 100g de azúcar glas
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 250g de harina de trigo
- 1 cda de almidón de maíz
- Pizca de sal
- 1 cda de flores secas de manzanilla, desmenuzadas fino
- 1/2 cdta de capullos secos de lavanda culinaria, desmenuzados fino
- 3 peras maduras pero firmes, sin centro y en rodajas
- 2 cdas de mantequilla (para las peras)
- 3 cdas de miel
- 1/2 cdta de extracto de vainilla (para las peras)
- Pizca de canela
Preparación
- 1Batir la mantequilla y el azúcar glas hasta que estén pálidos y cremosos (3 minutos). Incorporar la vainilla.
- 2Tamizar la harina, el almidón de maíz y la sal. Agregar la manzanilla y la lavanda. Mezclar a velocidad baja hasta que se forme una masa suave—no trabajarla de más.
- 3Formar un cilindro con la masa (5cm de diámetro), envolver en papel para hornear y enfriar al menos 1 hora.
- 4Precalentar el horno a 160°C. Forrar una bandeja con papel para hornear. Cortar el cilindro en rodajas de 1cm y disponer en la bandeja dejando 2cm entre galletas. Hornear 16–18 minutos hasta que los bordes estén apenas dorados. Enfriar en la bandeja 10 minutos, luego pasar a una rejilla.
- 5Para las peras: derretir 2 cdas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregar las peras, la miel, la vainilla y la canela. Saltear 6–8 minutos, volteándolas con cuidado, hasta que estén tiernas y la salsa esté brillante.
- 6Para servir: poner 2 galletas en cada plato, acomodar las peras tibias al costado con un poco de almíbar. Servir el té Sleep Blend en la mesa.
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