Arroz con leche especiado al chai masala
Arroz con leche cremoso infusionado con especias de chai masala—cardamomo, canela y jengibre—con pistachos y un hilo de miel.
Este arroz con leche toma el querido kheer indio y le da un giro chai masala. Cocinar el arroz en leche con especias enteras—una ramita de canela, vainas de cardamomo machacadas, rodajas de jengibre y un par de clavos—infusiona cada cucharada con calidez.
La cocción lenta no es negociable. Revolver el arroz mientras absorbe la leche especiada crea una textura lujosamente cremosa que ningún atajo puede replicar. La paciencia transforma arroz común en terciopelo.
Endulzado con leche condensada y un toque de miel, el postre toca ese punto perfecto entre indulgente y reconfortante. Las especias evitan que sea empalagosamente dulce, agregando un calor suave que persiste agradablemente.
Sírvelo tibio o frío, cubierto con pistachos picados y un hilo de miel. Una pizca de hebras de azafrán incorporadas al final agrega un tono dorado y una capa extra de lujo.
Ingredientes
- 1/2 taza de arroz basmati, lavado
- 4 tazas de leche entera
- 1 ramita de canela
- 4 vainas de cardamomo verde, levemente machacadas
- 2 clavos de olor enteros
- 1 trozo de jengibre fresco (2 cm), en rodajas
- 1/3 taza de leche condensada
- 2 cdas de miel
- 2 cdas de pistachos picados
- Pizca de hebras de azafrán (opcional)
Preparación
- 1Combinar arroz, leche, canela, cardamomo, clavos y jengibre en una olla de fondo grueso. Llevar a un hervor suave a fuego medio-bajo.
- 2Cocinar, revolviendo frecuentemente, por 35–40 minutos hasta que el arroz esté blando y la mezcla haya espesado considerablemente.
- 3Retirar las especias enteras (canela, cardamomo, clavos, jengibre). Incorporar la leche condensada y la miel.
- 4Si usas azafrán, incorporar las hebras ahora y dejar que se abran en el pudín tibio por 2 minutos.
- 5Servir tibio o refrigerar hasta que esté frío. Cubrir cada porción con pistachos picados y un hilo extra de miel.
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