Pollo especiado al chai masala con salsa de yogur
Muslos de pollo marinados en especias de chai masala y asados hasta caramelizar, servidos con una salsa fresca de yogur y menta.
Las mismas especias que hacen al chai masala irresistible en una taza—canela, cardamomo, jengibre, clavo y pimienta negra—crean un rub seco extraordinario para el pollo. Los aromáticos cálidos penetran la carne durante el marinado, construyendo capas de sabor.
Asar a temperatura alta carameliza la costra de especias, creando un exterior dorado y profundamente aromático mientras el interior se mantiene jugoso. Los muslos de pollo son ideales—su grasa extra mantiene todo húmedo y absorbe mejor las especias que la pechuga.
La salsa fría de yogur y menta es esencial. Ofrece un contrapunto ácido y refrescante a las especias cálidas, y el contraste entre pollo caliente y salsa fría hace que cada bocado sea interesante.
Sírvelo sobre arroz basmati o con naan caliente para atrapar todos los jugos. Una ensalada de pepino simple al costado completa la comida con un toque crujiente y frescura.
Ingredientes
- 6 muslos de pollo con hueso
- 1 cdta de canela molida
- 1 cdta de cardamomo molido
- 1 cdta de jengibre molido
- 1/2 cdta de clavo molido
- 1 cdta de pimienta negra recién molida
- 1 cdta de sal
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 taza de yogur natural
- 2 cdas de menta fresca, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cda de jugo de limón
Preparación
- 1Mezclar canela, cardamomo, jengibre, clavo, pimienta negra y sal en un bol. Frotar los muslos con aceite de oliva, luego cubrir generosamente con la mezcla de especias. Marinar al menos 30 minutos (toda la noche es ideal).
- 2Precalentar el horno a 220°C. Colocar el pollo con la piel hacia arriba en una bandeja.
- 3Asar 35–40 minutos hasta que la piel esté bien dorada y la temperatura interna alcance 75°C.
- 4Mientras se asa el pollo, combinar yogur, menta, ajo, jugo de limón y una pizca de sal para la salsa.
- 5Dejar reposar el pollo 5 minutos antes de servir. Agregar la salsa de yogur al costado o rociar por encima.
- 6Servir con arroz basmati, naan o una ensalada de pepino simple.
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