Arroz con leche especiado con chai de rooibos
Cremoso arroz con leche suavemente infusionado con chai de rooibos—las cálidas especias y el rooibos amelado hacen de este postre sin cafeína puro confort en un bol.
El arroz con leche es el postre reconfortante por excelencia, y el chai de rooibos lo convierte en algo especial. Infusionar el chai en la leche de cocción impregna cada grano de canela, cardamomo, jengibre y clavo, mientras el rooibos suma una dulzura amelada que hace que necesites muy poca azúcar extra.
Como el chai de rooibos es sin cafeína, este es el postre perfecto para una noche acogedora—cálido y especiado, sin nada de cafeína en el bol. Es el equivalente comestible de acurrucarse con un chai latte bajo una manta.
El método es suave e indulgente. Prepara el chai fuerte, úsalo para cocinar el arroz lentamente en leche, y revuelve con frecuencia para que quede cremoso y tierno. Un puñado de pasas o dátiles picados remojados en el pudín tibio agrega pequeños bolsillos de dulzura acaramelada.
Sírvelo tibio o frío, espolvoreado con canela extra y un chorrito de miel. Unas almendras o pistachos tostados por encima dan un lindo crujido y un guiño a los arroces con leche perfumados con cardamomo del sur de Asia.
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de leche entera
- 3 bolsitas de chai de rooibos (o 3 cdas de mezcla suelta)
- 1/2 taza de arroz de grano corto o para pudín
- 2 cdas de azúcar o miel
- 1/2 cdta de canela molida (más extra para espolvorear)
- 1/4 cdta de cardamomo molido
- Pizca de sal
- 1/4 taza de pasas o dátiles picados
- Almendras o pistachos tostados, para servir
Preparación
- 1Calentar la leche hasta que humee, agregar las bolsitas de chai de rooibos, tapar e infusionar 10 minutos, luego retirar las bolsitas (exprimir suavemente).
- 2Incorporar el arroz, el azúcar o miel, la canela, el cardamomo y la sal a la leche infusionada.
- 3Llevar a un hervor suave a fuego bajo, revolviendo con frecuencia para que no se pegue.
- 4Cocinar 25–30 minutos, revolviendo con regularidad, hasta que el arroz esté tierno y el pudín cremoso. Agregar un chorrito más de leche si queda muy espeso.
- 5Incorporar las pasas o dátiles en los últimos 5 minutos para que se hinchen.
- 6Servir tibio o frío, espolvoreado con canela, con un chorrito de miel y coronado con frutos secos tostados.
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