Batatas asadas glaseadas con chai de rooibos
Batatas asadas en un glaseado pegajoso de chai de rooibos con las cálidas especias—una guarnición aromática y naturalmente dulce, acogedora y sin cafeína.
El carácter dulce y especiado del chai de rooibos se traduce hermosamente a la cocina salada. Reducido en un glaseado, el rooibos amelado y las cálidas especias chai se adhieren a los vegetales asados, sumando una profundidad aromática que se siente festiva y reconfortante a la vez.
Las batatas son el lienzo ideal. Su dulzura natural resuena con el rooibos, mientras su carne blanda y caramelizante absorbe la canela, el jengibre, el cardamomo y el clavo. El resultado sabe a una guarnición de fiesta otoñal, pero se prepara casi sin esfuerzo.
El truco es preparar el chai de rooibos muy fuerte y reducirlo con un poco de jarabe de arce y mantequilla hasta que quede acaramelado. Este glaseado concentrado se carameliza sobre las batatas en el horno, dando bordes brillantes y salpicados de especias.
Sírvelas como guarnición de pollo o cerdo asado, o súmalas a un bol de granos con hojas verdes y semillas tostadas. Un puñado de tomillo fresco y sal en escamas al final evita que el plato se vuelva demasiado dulce y redondea la especia.
Ingredientes
- 3 batatas medianas, en gajos
- 2 tazas de chai de rooibos fuerte (3 bolsitas o 3 cdas de mezcla suelta)
- 2 cdas de jarabe de arce
- 1 cda de mantequilla
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1/2 cdta de canela molida
- 1/4 cdta de jengibre molido
- Sal y pimienta negra
- Tomillo fresco y sal en escamas, para terminar
Preparación
- 1Precalentar el horno a 200°C. Mezclar los gajos de batata con el aceite de oliva, sal y pimienta, y extender en una bandeja para hornear.
- 2Asar 20 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
- 3Mientras tanto, preparar el chai de rooibos fuerte, luego cocinarlo a fuego lento en una ollita con el jarabe de arce, la mantequilla, la canela y el jengibre hasta reducir a un glaseado acaramelado, unos 8 minutos.
- 4Pincelar la mitad del glaseado sobre las batatas medio asadas y volver al horno por 15 minutos más.
- 5Pincelar con el glaseado restante en los últimos 5 minutos para que se caramelice sin quemarse.
- 6Terminar con tomillo fresco y una pizca de sal en escamas, y servir caliente.
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