Pastel de limón y té de jengibre con glaseado de miel
Un pastel húmedo y vibrante infusionado con té de jengibre y limón fresco, terminado con un glaseado tibio de miel y jengibre que se filtra en cada miga.
Este pastel captura todo lo que el té de jengibre representa—calidez, vibración y sabor audaz—en una miga tierna que es imposible dejar de comer. El té de jengibre reemplaza parte del líquido, infundiendo cada capa con profundidad picante.
La ralladura y jugo de limón fresco iluminan la masa, cortando el calor del jengibre y creando esa combinación irresistible de dulce-picante-cítrico que hace cantar las papilas gustativas.
El glaseado de miel se vierte sobre el pastel mientras aún está tibio, así se filtra por agujeritos hechos en toda la superficie. El resultado es un pastel húmedo de punta a punta con un tope brillante y pegajoso.
Sírvelo con una taza de té de jengibre para un eco total de sabor, o con una cucharada de crema batida para domar el picante. Este pastel se conserva perfecto por tres días—si dura tanto.
Ingredientes
- 1.5 tazas de harina de trigo
- 1 cdta de polvo de hornear
- 1/2 cdta de bicarbonato
- 1/4 cdta de sal
- 2 cdtas de jengibre molido
- 2 huevos
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de té de jengibre fuerte (frío)
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 3 cdas de miel (para el glaseado)
- 2 cdas de té de jengibre (para el glaseado)
- 1 cdta de jengibre fresco rallado fino (para el glaseado)
Preparación
- 1Precalentar el horno a 175°C. Engrasar y forrar un molde redondo de 20cm.
- 2Mezclar harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y jengibre molido en un bol.
- 3En otro bol, batir huevos y azúcar hasta que estén pálidos. Agregar aceite, té de jengibre, ralladura y jugo de limón. Mezclar bien.
- 4Incorporar los secos a los húmedos con movimientos envolventes hasta unir. Verter en el molde preparado.
- 5Hornear 35–40 minutos hasta que un palillo salga limpio. Dejar enfriar en el molde 10 minutos.
- 6Preparar el glaseado: calentar miel, té de jengibre y jengibre fresco en una cacerola pequeña. Pinchar el pastel con un palillo y verter el glaseado encima. Dejar absorber 15 minutos antes de servir.
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