Sopa de zanahoria al té de jengibre con garbanzos crujientes
Zanahorias asadas se encuentran con un caldo audaz de té de jengibre, licuado hasta quedar sedoso y coronado con garbanzos especiados y crujientes.
Esta sopa toma el clásico maridaje zanahoria-jengibre y lo profundiza usando té de jengibre como base líquida. El resultado es un bol aterciopelado y cálido con capas de especias que un simple caldo no logra.
Asar las zanahorias antes de licuar resalta su dulzura natural, que equilibra el toque picante del té. Un chorrito de leche de coco redondea todo en una textura cremosa y lujosa sin crema pesada.
Los garbanzos crujientes encima son innegociables—suman un contraste salado y crujiente que transforma la sopa de acogedora a nivel restaurante. Mezclados con comino y pimentón ahumado para más profundidad.
Sírvela como entrada o cena ligera con pan crujiente. Recalienta de maravilla y de hecho sabe mejor al día siguiente cuando el jengibre se suaviza y se funde con las zanahorias.
Ingredientes
- 500g de zanahorias, peladas y trozadas
- 2 tazas de té de jengibre fuerte
- 1 lata (400ml) de leche de coco
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, picados fino
- 1 cda de jengibre fresco rallado
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 lata (400g) de garbanzos, escurridos y secados
- 1 cdta de comino
- 1/2 cdta de pimentón ahumado
- Sal y pimienta
- Cilantro fresco para decorar
Preparación
- 1Precalentar el horno a 200°C. Mezclar las zanahorias con 1 cda de aceite de oliva, sal y pimienta. Asar 25 minutos hasta que los bordes estén caramelizados.
- 2Mientras se asan las zanahorias, mezclar los garbanzos con el aceite restante, comino y pimentón ahumado. Distribuir en una bandeja y asar junto a las zanahorias 20 minutos hasta que estén crujientes.
- 3En una olla grande, saltear la cebolla hasta que esté blanda (5 minutos). Agregar ajo y jengibre fresco, cocinar 1 minuto más.
- 4Agregar las zanahorias asadas y el té de jengibre. Cocinar a fuego suave 10 minutos. Agregar leche de coco y licuar hasta lograr una textura sedosa con una licuadora de mano.
- 5Salpimentar. Servir en boles.
- 6Cubrir con garbanzos crujientes y cilantro fresco. Servir de inmediato.
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