Zanahorias asadas glaseadas con té negro de caramelo
Una infusión fuerte de té negro de caramelo se reduce a un glaseado brillante para zanahorias asadas, equilibrado con mantequilla, tomillo y un toque de sal en escamas.
Usar té negro de caramelo en un glaseado salado suena raro hasta que lo pruebas — el aroma a caramelo del té y la base de té negro malteado se comportan casi como una salsa de caramelo salado una vez reducidos, y los taninos evitan que el glaseado sepa plano o unidimensionalmente dulce.
El truco es preparar el té bien fuerte y reducirlo despacio con mantequilla, para que el amargor se suavice y las notas de caramelo se concentren. Esto convierte un acompañamiento simple — zanahorias asadas — en algo que parece tener una dulzura oculta y compleja que nadie logra ubicar del todo.
El tomillo y una pizca de pimentón ahumado redondean el glaseado, dándole una base salada que evita que el plato se vaya para el lado del postre. Terminar con sal en escamas justo antes de servir equilibra todo el conjunto.
Este plato funciona como acompañamiento para una cena con invitados o como verdura fácil entre semana cuando quieres algo más interesante que simples zanahorias asadas, y es una excelente forma de usar un té negro de caramelo que tienes en la alacena y que nadie toma tan rápido como lo compraste.
Ingredientes
- 700 g de zanahorias, cortadas a lo largo por la mitad
- 1 taza de té negro de caramelo bien fuerte (2 bolsitas infusionadas 6 minutos)
- 3 cdas de mantequilla sin sal
- 1 cda de azúcar morena
- 2 cdtas de hojas de tomillo fresco
- 1/4 cdta de pimentón ahumado
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- Sal en escamas
- Pimienta negra
Preparación
- 1Precalentar el horno a 220°C. Mezclar las zanahorias con aceite de oliva, sal y pimienta, y asar en una bandeja para hornear por 20 minutos hasta que estén apenas tiernas.
- 2Mientras tanto, preparar el té negro de caramelo bien fuerte y verter 1 taza en una cacerola pequeña.
- 3Agregar la mantequilla, el azúcar morena, el ajo, el tomillo y el pimentón ahumado al té. Cocinar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta reducir a un glaseado tipo almíbar, unos 12–15 minutos.
- 4Verter el glaseado sobre las zanahorias asadas y mezclar para cubrir parejo.
- 5Volver a poner la bandeja en el horno 5 minutos más para que el glaseado asiente un poco y se caramelice en los bordes.
- 6Terminar con sal en escamas y una pizca extra de tomillo fresco antes de servir.
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