Bizcocho de Dimbula y naranja
Un bizcocho húmedo y cítrico infusionado con Dimbula Ceylon y ralladura de naranja, bañado con un glaseado con té — un clásico de la hora del té armado en torno a su propio sabor.
Este bizcocho se apoya en el carácter cítrico natural del Dimbula en lugar de competir con él, combinando el té con naranja fresca tanto en la masa como en el glaseado. El resultado sabe a una versión más adulta y menos dulce del clásico pastel de naranja, con un trasfondo tánico suave por debajo.
Infusionar las hojas de té directamente en la leche tibia antes de mezclar la masa es la técnica clave — impregna la miga de manera pareja con el sabor vivaz y brillante del Dimbula, en lugar de dejarlo como una nota de fondo vaga, como suele pasar al simplemente agregar té preparado como líquido.
El bizcocho se mantiene húmedo por días gracias al jugo y la ralladura de naranja, y en realidad mejora un día después de horneado, cuando el sabor del té se asienta en la miga. Es el tipo de pastel que queda igual de bien en rebanadas gruesas para el desayuno que en finas para la hora del té.
Termínalo con un glaseado simple hecho con azúcar glas y una cucharada de Dimbula bien fuerte en lugar de agua o leche común — conecta todo el pastel de nuevo con el té sobre el que está construido, y le da a la superficie un brillo ámbar tenue.
Ingredientes
- 1 3/4 tazas de harina de trigo
- 1 1/2 cdta de polvo de hornear
- 1/4 cdta de sal
- 1/2 taza de leche entera
- 2 cdas de Dimbula Ceylon en hoja suelta (o 2 bolsitas)
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, blanda
- 3/4 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- Ralladura de 1 naranja
- 2 cdas de jugo de naranja fresco
- 1 taza de azúcar glas (para el glaseado)
- 2 cdas de té Dimbula fuerte, frío (para el glaseado)
Preparación
- 1Calentar la leche hasta que humee, agregar las hojas de té, tapar e infusionar 8 minutos. Colar, presionando las hojas para extraer todo el líquido; dejar enfriar un poco.
- 2Precalentar el horno a 175°C y engrasar con mantequilla un molde rectangular. Mezclar harina, polvo de hornear y sal.
- 3Batir mantequilla y azúcar hasta que estén livianas y esponjosas, unos 3 minutos. Incorporar los huevos uno a uno, luego la ralladura de naranja.
- 4Alternar agregando la mezcla de harina y la leche infusionada con té a la mezcla de mantequilla, mezclando solo hasta integrar. Incorporar el jugo de naranja.
- 5Verter la masa en el molde preparado y hornear 45–55 minutos hasta que un palillo salga limpio. Enfriar en el molde 10 minutos, luego desmoldar sobre una rejilla para enfriar completamente.
- 6Batir el azúcar glas con el té frío fuerte hasta que quede liso y fluido. Rociar sobre el pastel frío y dejar asentar antes de cortar.
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