Panna cotta de té negro de coco y mango
Una panna cotta sedosa infusionada con té negro de coco, cubierta con puré de mango fresco — un postre tropical y levemente dulce que potencia el propio sabor del té.
Esta panna cotta se apoya por completo en el carácter tropical del té negro de coco en lugar de contrarrestarlo. Infusionar el té directamente en la crema y la leche de coco tibias le da a la crema tanto la profundidad malteada del té como su aroma natural a coco, así que el postre final sabe al té mismo, solo que más cremoso y suavemente endulzado.
Usar leche de coco junto con crema de leche redobla la apuesta del coco sin que el postre sepa artificial — el saborizante del té y la grasa natural de la leche de coco se refuerzan entre sí en lugar de competir. Una infusión breve y cuidadosa evita que los taninos amarguen la crema.
La capa de mango es lo que hace brillar a este postre. Su dulzura brillante y levemente ácida corta la riqueza de la panna cotta, haciendo eco del tema tropical mientras aporta la acidez que el té y la leche de coco solos no dan.
Sírvela fría, directamente en el vaso o desmoldada en un plato. Unos copos de coco tostado encima suman un toque crujiente y conectan la presentación con el té que le da sabor a todo el postre.
Ingredientes
- 1 taza de crema de leche
- 1 taza de leche de coco entera
- 3 cdas de té negro de coco en hoja suelta (o 4 bolsitas)
- 1/3 taza de azúcar
- 2 cdtas de gelatina en polvo
- 3 cdas de agua fría
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 2 mangos maduros, pelados y en cubos
- 1 cda de jugo de lima
- 1 cda de miel
- Copos de coco tostado, para decorar
Preparación
- 1Espolvorear la gelatina sobre el agua fría en un bol pequeño y dejar hidratar 5–10 minutos.
- 2Calentar la crema, la leche de coco y el azúcar en una cacerola hasta que hierva suavemente. Retirar del fuego, agregar el té, tapar e infusionar 5 minutos. Colar con un colador fino.
- 3Batir la gelatina hidratada y la vainilla en la crema tibia infusionada con té hasta disolver por completo.
- 4Repartir la mezcla en 4–6 vasos o moldes. Refrigerar al menos 4 horas, hasta que cuaje por completo.
- 5Mientras la panna cotta cuaja, licuar el mango con el jugo de lima y la miel hasta lograr un puré liso.
- 6Verter el puré de mango sobre la panna cotta cuajada justo antes de servir, y terminar con una pizca de copos de coco tostado.
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