Panna cotta de Darjeeling y miel
Una panna cotta sedosa infusionada con té Darjeeling y miel silvestre—ligera, elegante y sorprendentemente fácil.
Esta panna cotta captura la elegancia moscatel del Darjeeling en un postre cremoso que se derrite en la lengua. Las notas florales del té se intensifican al infusionar en crema tibia.
La miel silvestre es el endulzante ideal—amplifica los matices amelados naturales del té sin competir con su delicadeza.
La gelatina se fija suavemente, logrando esa textura temblorosa perfecta en lugar de un rebote gomoso. Enfriar toda la noche da el mejor desarrollo de sabor.
Sirve desmoldado en un plato con un hilo de miel y unas frambuesas frescas. Las bayas ácidas juegan hermosamente contra la dulzura suave del té.
Ingredientes
- 2 tazas de crema de leche
- 3 cdas de té Darjeeling en hoja suelta
- 3 cdas de miel silvestre
- 1.5 cdta de gelatina en polvo
- 2 cdas de agua fría
- 1/2 taza de leche entera
- Frambuesas frescas para decorar
- Miel extra para rociar
Preparación
- 1Espolvorear la gelatina sobre agua fría en un bol pequeño. Dejar hidratar 5 minutos.
- 2Calentar la crema hasta que hierva suavemente. Retirar del fuego, agregar las hojas de té, tapar e infusionar 20 minutos.
- 3Colar la crema con un colador fino, presionando las hojas. Volver a fuego bajo y agregar la miel revolviendo hasta disolver.
- 4Agregar la gelatina hidratada y revolver hasta que se derrita completamente. Incorporar la leche.
- 5Verter en 4 moldes. Enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar al menos 6 horas (toda la noche es ideal).
- 6Para servir, sumergir los moldes brevemente en agua tibia e invertir sobre platos. Cubrir con frambuesas y un hilo de miel.
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