Pots de crème de miel y cacao con Golden Monkey
Sedosas natillas de chocolate infusionadas con té Golden Monkey, donde las notas de cacao y miel del té se funden sin esfuerzo en un postre rico y suavemente especiado.
Estos pots de crème toman el perfil natural de miel y cacao del Golden Monkey y lo dejan lucir en forma de postre. Infusionar el té en crema tibia extrae su dulzor malteado y su suave toque picante, que se entrelazan de maravilla en las natillas de chocolate.
Como el Golden Monkey es tan suave y bajo en amargor, infusiona la crema sin ningún mordisco tánico áspero. El resultado es una natilla con un sabor profundo a chocolate pero con una base sutil y aromática que cuesta identificar.
Colar bien la infusión es importante para que la textura quede perfectamente sedosa. Un horneado suave a baño maría evita que la natilla se agriete y aporta esa cremosidad característica que cubre la cuchara.
Sirve frío con una pequeña cucharada de crema ligeramente batida y un espolvoreo de cacao. Una pizca de sal en escamas por encima realza el dulzor meloso y hace que cada cucharada se sienta equilibrada en lugar de pesada.
Ingredientes
- 1 taza de crema de leche
- 1/2 taza de leche entera
- 2 cdas de hoja suelta de Golden Monkey (o 3 bolsitas)
- 120 g de chocolate negro (70 %), picado
- 3 yemas de huevo grandes
- 3 cdas de azúcar
- 1 cda de miel
- Pizca de sal
- Crema ligeramente batida y cacao en polvo para servir
Preparación
- 1Calienta la crema y la leche hasta que humeen. Retira del fuego, agrega el té Golden Monkey, tapa e infusiona 8 minutos. Cuela con un colador fino, presionando suavemente.
- 2Recalienta la crema infusionada hasta que esté tibia, luego viértela sobre el chocolate negro picado y revuelve hasta que esté suave y fundido.
- 3Bate las yemas con el azúcar, la miel y la sal hasta que palidezcan. Vierte lentamente la crema de chocolate tibia sobre las yemas, batiendo constantemente.
- 4Reparte la mezcla entre 4 moldes. Colócalos en una fuente para horno y vierte agua caliente hasta la mitad de los moldes.
- 5Hornea a 160°C durante 30–35 minutos hasta que esté firme en los bordes pero ligeramente tembloroso en el centro.
- 6Enfría y luego refrigera al menos 3 horas. Sirve coronado con crema batida y un espolvoreo de cacao.
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